芒豚の棒餃子
「芒」、ご存知ですか？
狗尾草（猫じゃらし）のふさふさです、はい。
いらっしゃいませ
『ここは料理店』へようこそ
不安定な天に振り回される時期がやって参りましたね
今はやや落ち着いていて嬉しい限りです
さて、本日はどのようなお料理をお求めですか？
えぇ…かしこまりました
パンチがありつつも優しめのお料理、ですね
相反する様な性質ですか…そうですね…
棒餃子、なんていかがですか？
野菜の優しい味がありつつも豚のパンチがありますよ
はい、かしこまりました
それでは棒餃子を作らせて頂きますね
材料は…そうですね…
この芒豚を使いましょうかね
この時期の芒豚は可食部が小さいですが、柔らかく、そしてどこか痺れるようなガツンとした旨みがありますよ
芒は本来、穀物の先端にある棘のようなものですが、この芒豚は芒が小さい豚から生えているんです
そして五ヶ月くらい栽培するとこの豚が全長2mくらいに肥大します
栽培が上手い方だと一株から十頭前後は収穫できる様ですよ
本日使用するのはこれから定植する段階、つまり苗な訳なんですけどね
これが美味しいのでご堪能ください
まず豚のいない部分、葉などを外します
次に、豚から伸びる茎をなるべく豚に近いところで落としたら芒も同様に処理します
これを集めてボウル一杯分、ですかね
集まったらミンチにしていきます
この小さい時期は豚部分から捨てる場所はないですからね
全部ミンチにしますよ
さて、お肉が準備できたら次はお野菜ですね
甘球とヨミラを使いましょうか
どちらもみじん切りですよ…！
後はこれを混ぜ合わせ、薔薇麦粉で作った生地でくるんでいきます
いやぁこの整形がすこし大変ですね
本日は棒餃子ですので比較的簡単ではありますけどね
くるくると棒状に巻いたらお終いです
油を引いて熱した鉄板で焼きますよ
1度蒸し焼きにするのが重要ですね
芒豚の棒餃子、完成です
芒豚とヨミラのパンチと甘球と生地の優しさに溢れてますよ
本日はご来店ありがとうございました
またのお越しをお待ちしてます
「美味しそう」・「面白い」・「次も気になる」・「笑顔になった」という方は、ぜひブックマーク登録・評価をして頂けると作者達が喜びます…！
下の☆をタップしてくださいませ！
また、感想等もくださるとこれまた喜びますので是非ともお願い申し上げます…！
