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味噌
味噌を変えた。私は赤味噌も白味噌も好きだ。私は和食の日に限らず毎日味噌汁を飲む。
赤味噌はコクがあって、はっきりとした味わい。味の輪郭がたっていて、舌や喉を通るときの摩擦が大きい感じがする。旨味の足跡を私の身体に確かに刻んでいくのだ。
白味噌は、まろやかで淡い輪郭。優しい甘さで舌全体を包み込んでくれる。口当たりがよくて、身体全体に染み渡ってくれるから、体調の良し悪しを選ばない。
そして今回、初めて麹味噌を買った。香りが深くて、鼻に抜ける風味が気持ちいい。私の身体の、あるいは心の、旧くなって抜け落ちそうなところをそっと埋めてくれるような、静かな力をくれる味噌だ。
私は味噌汁を毎日飲む。パンの朝も飲む。青椒肉絲の夜も飲む。
