147.枝豆で……
海外でも『EDAMAME』としてその人気が爆上がり中の枝豆ですね。塩茹で以外にもいろんなレシピが有って美味しくてこれさえあればビールがリッター単位で消えていきます。私が大好きなおつまみです。
覚悟はしてたんですが今年の夏も酷暑に突入。つい最近日本近海で台風が３個同時発生して直撃すれば雨で少しは涼しくなるんじゃなかって期待したんですが一個はすぐに温帯低気圧と化して残り二つも日本に影響を与えない様な雰囲気です。雨が降らないと水不足も心配ですね、なんか不安材料ばかりです。でも、そんなときには美味しいものを頂いて元気を呼べば心も復活……なんですがいかんせんこの暑さ、こってりした食べ物は胃袋が受け付けないでも、何か食べたい。そんな時にふと思いついたのが『枝豆』なんですよね。
実は枝豆、１９９０年代以降、冷凍技術の発展と日本食ブームにより『ＥＤＡＭＡＭＥ』として海外でも人気が出た食べ物なんだそうでして、北米やヨーロッパの居酒屋やスーパーでも見かけられるんですって。枝豆はたんぱく質が豊富でミネラルもたっぷりで１００ｇあたりの鉄分含有量はホウレンソウより多いそうで私みたく少し貧血な奴には持って来い、更にメチオニンって言うアルコール分解を助けえ肝臓の負担を軽減する成分なんかも入ってるので酒のつまみにする事は理に適ってるんですってよ。『だだちゃ豆』にはオルニチンが豊富で疲労回復や美肌効果に期待出来るんですって、もう、神じゃないですか枝豆って。
枝豆と言うと茹でて塩振ってって言うのが一般的なイメージですが食べ方のバリエーションは結構有って、お家でも簡単に出来そうな物が沢山有ります。たとえば『焼き枝豆』これは作り方物凄く簡単でメニュー名が体を表すみたいなものでして、塩もみした枝豆をフライパンで焼くだけ。ごま油やラー油で風味を加えると更に風味アップするそうです。それから『枝豆のアヒージョ』は茹でた枝豆を皮ごとガーリックシュリンプソースで炒めると言う物です。このガーリックシュリンプソースは自作することもできるんですが、焼き肉のたれで有名な『モランボン』様とか、『カルディコーヒーファーム』様とかで販売されていますのでこれを使うのがお手軽で簡単かと思います。比較的安価ですし、常備しておけばいろんな料理、勿論、海老の調理にも使えます。あと、少量の水と塩で蓋をして５分ほど加熱フライパン蒸し上げると塩茹でよりも栄養素の流出が少なくて豆の旨みが濃厚になるそうなので一度は試してみたいです。
そして枝豆のお供と言えばなんといってもビールじぁないですか。前述しました通りメチオニンのパワーが肝臓への負担を軽減してくれると信じれば少し飲みすぎても大丈夫なんじゃないかって思わせてくれますよね。一つ口に運ぶと感じるのはほのかな塩気、それが枝豆本来の甘みをゆっくり引き立て噛むごとに豆が持つ青々しい香りがふわりと広がって、ほくほくとした食感が至福を感じさせてくれますよね。夕暮れの縁側の記憶をそっと揺り起こす様な気がして素朴なのに、どこか洗練された風味を感じ取る事が出来たところでそれを夏向きのライトでシャープでキンキンに冷えたビールで流し込む。あ～～～もう、想像しただけで陶酔してしまいそうになります。今夜は枝豆でビールかな、そして冷や奴も用意すれば完璧な気がします……ってなんか豆尽くしだねぇ。
そうそう、枝豆が成熟すると『大豆』なのは御存じの事と思います。そして、大豆を発芽させると何になると思います？そう、大豆を発芽させると『もやし』になります。で、そのもやし状態を収穫しないで土に植え直して育てると枝豆になってさらに成熟させると大豆になってそれがまたもやもやしになって……以下無限ループ。なんか不思議なループですね。見た目は全く違うのに同じ植物だったなんて。枝豆は『未成熟大豆』とも呼ばれ、出世魚のように名前が変わる豆だったんですね、なんか縁起の良い食べ物です。
日本人って大豆沢山食べてたんですね。お米も大切ですが日本人にとって大豆も大切。大豆が無いとお味噌が出来ない、納豆も出来ないお豆腐もそうだしいろいろと困る事が起きそうな予感がします。現在令和のコメ不足なんて言われてますが、気象変動やなんかの影響で令和の大豆不足なんて事にならない事を心から祈ったりなんかします、ある意味、お米がないより大豆がない方が困るかも知れませんよ、しかもいろんな人が。大豆の約９４%は輸入品、枝豆は国産も冷凍の輸入品も有るみたいですが油断はできない様ですね。どうか、枝豆不足なんて言事にならない様にとこれまた心から祈りを捧げたいと思います。
私好みの茹で時間は３分くらいかな。そして温かいまま塩を振って食べるのが好みです。と、言ってもここ最近はスーパーやコンビニのお総菜コーナー品が多くて自宅で茹でてって言う事は無かったんですが、これ書いてたら茹でたてを頂きたくなりました。今夜は思い切って行ってみましょうか、茹でたて枝豆でキンキンのビール。
……ああ、夜が待ち遠しい。
