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マンドラゴラチャンプルー

【材料】

マンドラゴラ

木綿豆腐

豚バラ肉

卵

かつお節

だしの素

酒

醤油

塩、胡椒、小麦粉、油

【作り方】

１）根と葉っぱを取り除いたマンドラゴラを真ん中から縦に切り、中のわた(・・)をスプーンを使い丁寧に取り除きます。わたは薬として使えるので棄てずに取っておくと良いでしょう。

２）５mm幅程度の薄切りにして塩でよく揉み、しばらく置いておきます。水分が十分に出たら水洗いして水気を切ります。

３）木綿豆腐は布巾やキッチンペーパーで押さえ水分をよく取り、手で２cm程度にちぎります。時間がない時は包んだ状態で１分程チンしましょう。

４）バラ肉を一口大に切り塩胡椒を適量振ります。オーク肉を使う場合は脂が出やすいので、事前に湯引きしておくか小麦粉を薄く塗(まぶ)しておくと良いでしょう。

５）フライパンで油を適量熱し、豆腐、肉、マンドラゴラの順で炒めます。全体に火が通ったら溶かした卵を絡め、だしの素、酒、醤油を加えほぐすようにかき混ぜます。

６）皿に盛り、かつお節をふんわり乗せたら完成です。

美味しくいただきましょう☆

言うまでもなく、ゴーヤで代用できます。