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志ん生特製ちらし寿司
著書『志ん生の食卓』より
これは貧乏ではなく贅沢なんですが番外編と言う事で。
古今亭志ん生師匠は家族で行きつけの寿司屋に行った際、必ず頼む物があった。
『特注ちらし』である。
余談だが、志ん生さんは寿司よりちらしや海鮮丼が好きだった。
寿司は1つずつちまちま食べないとダメなのに対して、ちらしや海鮮丼はカッカッとかっ込めるからだそう。
話戻って『志ん生特注ちらし』
これは至ってシンプルで酢飯の上半分が中トロ、もう半分が甘っ辛いツメがたっぷり塗られたアナゴ
要は中トロとアナゴだけのちらし寿司
個人的にはアナゴが勝つんじゃないかと思うが、興味ある方は是非！
古今亭志ん生の好きな味が再現出来ます！
ちなみにその寿司屋で志ん生さん以外はそれを頼めなかったらしく、裏メニューだったそうです。
