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０１３⚫️美味な世界

オオサンショウウオ、アライグマ、キョン。

これらの名を聞いて食欲をそそられる者は稀だろう。

しかし、その偏見は実にもったいない。

かつて、北王子魯茶人をはじめとする’美食家’たちを’唸らせた’オオサンショウウオは、上品な魚肉と豚肉を合わせたような深みを持ち、ゼラチン質の食感は妖艶ですらある。

害獣の代表格とされるアライグマは、ジビエ屈指の甘い脂を持つ。口内でふわりととろけるその脂は、牛ホルモンの濃厚さを思わせながら驚くほど上品だ。

百葉県を騒がせるキョンは、絹のようにきめ細かい極上の赤身肉を誇る。シカ肉をさらに繊細にした味わいで、獣臭さが皆無。高級和牛にも引けを取らない。

不気味な見た目や“厄介者”というレッテルの裏に、これほどの美味が隠れている。偏見を捨てて口にした者だけが、自然の豊穣がもたらす本当の味に触れられるのだ。家畜でなければ気持ちが悪い──その感覚は理解できる。衛生環境の整った飼育は安心を与える。

だが、ヒトが自らの生活環境を持続可能に保つなら、時には新しい食材に挑む勇気も必要になるのかもしれない。

昆虫食が始まる前に、ね。

あっ、それとオオサンショウウオは国によっては、捕獲禁止だよ。