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研究
今日は、研究してます。勿論味のね！
届いた寸胴や、食材を前に、何からしようか思案中。
とりあえず寸胴に水を入れ、オークの骨とネギを煮込んでいく。
弱火でじっくり煮込むなか、麺作りも同時進行。
小麦粉をコネコネ。
問題は太さなので、スープの味を先に決めないと、太さは決まらない。
こねた小麦粉を寝かせることにして、スープのベースを味をみる。
地球の豚骨と大差ない。
ここからが悩みどころだ。
そのまま煮込んで豚骨スープラーメンを目指すのか。いや、オーク骨スープだ。
それかオーク骨醤油、いやオーク骨魚醤スープ。
ええぃ、ややこしい！
半分スープを取り出し、残りはそのまま煮込む。
取り出したスープと魚醤を混ぜてみる。
悪くは無いが、深みが足りない気がする。何を追加しようかな。
コッテリ系とアッサリ系。２つは種類欲しいな。
鶏ガラスープも準備しようかな。
悩むな〜、あ！チャーシューも作らないと！
