小さなレシピ帖

モヤシの常備菜

ＴＶで視るとスーパーのモヤシとかって、

お値段１ケタだったりするところありますが、

‥‥近場ではそんな安値では売ってません！

　と、何度突っ込みを入れたことやら。

でも安値の食材ですが、

袋の中はひょろひょろだったり傷んでたり、

あまりイイ出会いに恵まれなかったり。

詰まらない話はさておき、

モヤシの根っこ取り。

空いた時間にビデオ観ながらぷちぷち二袋くらい。

古新聞広げて、のんびり取ってたりします。

水洗いしてから、

沸騰した鍋に投入。

食感残したいので、長くは湯がきません。

適度なところでザルに空けて、充分湯切りして。

ボウルにごま油とビミサン（ローカル調味料、醤油系）を準備しておいて、

モヤシが温かいうちに投入。しっかり混ぜて絡めます。

これだけで充分美味しかったりしますが、

お好みで、豆板醤溶いたり。

チューブの、生姜やニンニク溶いたり。

小口切りしたネギ散らしたり。

ゴマ振ったり。

お醤油（ビミサン）の代わりに、お塩や白ダシでやっても美味しいです。

私の好みは白ダシ＋生姜です。

保存の場合、

モヤシから水分出たりもしますので、少し濃い目の味付けをお奨めします。

その場で食べ切っちゃうなら薄目で。

ご飯に乗せて食べても、

キャベツやレタス、葉もの野菜やお肉で巻いても、美味しく食べれますよ。