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フライパンでローストビーフ
今はスーパーでも“ローストビーフ用”と銘打って売ってますよね。
クリスマスやお正月の一品にいかがですか？
用意するのは牛肉モモかたまり
塩、にんにく、こしょう、油をそれぞれ適量。
調理する１時間くらい前から常温に戻しておきます。
肉に、多めの塩やにんにくの欠片をよく摺りこみます。
ラップに包んで30分程置いて馴染ませます。
チューブのニンニクや生姜でもＯＫです。焼く前にお酒で濯いだ方がよいでしょう。
油を引いたフライパンで強火で４面を２分ずつ焼き目を入れていきます。
厚さによって時間を調整してください。
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蓋をして５分程余熱を入れます。
肉をひっくり返して弱火で数分、加熱します。
竹ぐしや爪楊枝で真ん中あたりを刺して。
熱が感じられればＯＫ。まだ足りないようなら再度弱火で加熱。
焼き終えた肉の水分を、キッチンペーパー等で拭き取って。
こしょうを振りかけます。
ラップで包んで、更にアルミホイルで包んで３０分程寝かせます。
あとは食べる頃に切り分けて完成。
柚子胡椒やワサビなど、薬味と共にお召し上がりください。
仕上がったころはまだ温かく、そのままでも充分美味しかったです。
フライパンに残っていた肉汁をパンで拭って食べたらそれもまた美味しかったです。
