第50話 から揚げとフライドポテト
から揚げは俺も好きな料理だ。ここは美味しく出来上がるように丁寧に作業をしていこうと思う。
調味料に漬けておいた鶏肉に、小麦粉と片栗粉を混ぜた粉をしっかりと馴染ませる。
鍋に油を肉が浸る程度の分量を注ぎ、火にかける。時折粉を油に落として、音を立てて浮かんでくるようになったら鶏肉を投入する。
時々鶏肉をひっくり返しながらこんがりと色が付くまで揚げる。時間で言うと大体二分くらいだろうか。
揚げる時の音が変化し、出てくる泡が細かくなったら上げ時だ。
油をよく切ったら皿に盛り付けて、完成。
併せてフライドポテトも作っていこう。
こちらは粉を付けずに素揚げにする。上げ時はから揚げと同様に音と泡の出具合で見極めること。
これも油をよく切って皿に盛り付けて、塩をぱらっと振り掛けて、と。
今回はジャガイモの皮は剥いたが、よく洗ってあれば皮付きのままでも美味いぞ。
どれ、早速味見を。
俺は小さめのから揚げを手に取って、口に入れた。
肉を噛み締めるとじゅわっと染み出てくる味が美味い。我ながら良い出来だ。
フライドポテトの方はどうかな。
……うん、こっちもよく揚がってる。シンプルに塩だけの味付けにしたけどそれで十分だな。
これなら祭の席に出しても恥ずかしくない料理と言えるだろう。
「それ、何？ お肉？」
匂いに誘われたのかリベロが首を伸ばしてきた。
「祭の時に出そうと思ってる料理さ。お試しってことで今日のまかないとして作ってみたんだよ」
「初めて見る料理だねぇ」
から揚げを物珍しそうに見つめて、彼は唇を舐めた。
揚げ物の匂いは空きっ腹には刺激が強いか。
「お祭の時って新しい料理が出てくるから、いつも楽しみなんだよね。今回はマオが作るのかぁ。期待してるよ」
「おいおい。これは皆で作るんだよ。作り方は簡単だから俺が教えてやるから」
調味料に漬けて揚げるだけだしな。
祭本番の日には全員にこの作業をやってもらうつもりだ。作業は簡単でも何百って数のから揚げを作るとなると結構な労力になるからな。
「頼りにしてるぜ？ リベロ」
「んー、そう言われちゃうと弱いなぁ。僕なんかで良かったらいつでも頼ってよ。頑張るから」
リベロは笑って、持っているフライパンを竈から下ろした。
バターソテー、順調にできてるみたいだな。そこかしこでバターが焼けるいい匂いがするよ。
まかないのから揚げは完成したし、バターソテー作りを手伝うとするか。
俺は醤油とみりんを取り出して、魚に絡めるタレを作り始めた。
から揚げは、皆に好評だった。
特に多かった意見が「一口で食べられる手軽さがいい」だった。肉を一口サイズにしたのが良かったみたいだ。
フライドポテトも人気があって、皆次々に手を出してたよ。酒に合いそうな料理だ、と言いながら食べてたな。
居酒屋のメニューにフライドポテトがあるのはそういうことか、と妙なとこで納得したよ。俺は酒なんて飲んだことはないけど、皆がそう言うならそうなんだろうなって思う。
祭では酒なんかも出されるんだろうし、フライドポテトも作ることにしたのは正解だったな。
一方で、祭に出す料理はから揚げとフライドポテトだけでいいんだろうかって疑問も浮かんだ。
祭……要はパーティなんだから、もっと色々な料理があった方がいいんじゃないかって気がする。
何というか、こう、バイキングみたいに色々な料理が選べた方が楽しいんじゃないかってな。
俺だったらその方がいいなって思うよ。
料理についてはシーグレットもあれこれ考えているみたいだし、あいつの考えも聞いて他に何を作るかを決めていこう。
五日後が楽しみだ。
