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樽詰め完了
６月１０日。
樽詰めまで完了。
成功するのか、カビだらけになるのかはわかりませんが、来年のために工程を書いておきます。
追熟と十個間引きの結果、合計百十個、４４５７ｇ。
塩は２０％の８９１ｇ。
作業はまず水洗い。
元々きれいなので、それほど汚れは出ませんでした。
洗いとキッチンペーパーによるふき取り。
作業開始が８時。
終了が８時５０分。
梅を乾かす時間が３０分ほど必要とのことなのでその通りにおこないました。
続いて、軸とり。
これは用意していた竹串を使用。
この作業中に梅本体に傷をつけないようにとのことなので珍しく注意深く作業しました。
９時１２分作業開始、９時４９分終了。
慣れればもう少し早くできそうです。
ちなみに最初の３０個に１４分かかりました。
続いて、樽詰めとなるわけですが、今回は漬物用のビニール袋に入れたうえに樽に詰めるという方法をとりました。
樽は２０Ⅼ。
それに合う袋をアマゾンで購入。
まず、袋に塩を敷き、その上に梅を並べていきました。
時々塩を振りながら。
最後に四分の一ほど残していた塩を撒いて完了。
袋を縛りゴムで止め、さらにビニール袋をもう一枚被せ、樽に入れました。
その上に、４ｋｇ、５．５ｋｇの重り、さらに１ｋｇの重りをふたつ。
これで今日の作業は完了。
終了は１０時３０分。
後は梅酢が上がってくるのを待つことになります。
数日から数週間とのこと。
カビが生えないことを願いながら待ちます。
シソはすでに購入済。
季節ものなので、梅も含めて材料は早めに入手するのが吉のようです。
