赤でもなく 白でもない 感じ
赤か 白か と言えば
ワイン ではなく ビーフストロガノフ
そもそも ビーフストロガノフは
サワークリームで煮込むん だけど
サワークリームって 普段 あんまり 食べない から
基本的に 家にないし ポテトチップスの味で食べる くらい
なので 白は 牛乳か 生クリームで 作る
赤は デミグラス缶を使ったりもする けど
フライパンで パパッと 作ってしまいたい から
基本的には コンソメキューブと ケチャップに ウスターソース
両方とも パンか ご飯と食べる けど
僕は カレーや ハヤシライスみたいに ご飯と食べる
赤だと ちょっと しょっぱくて
白は 味が足りない 気がする から
赤を作り始めて 最後に 生クリームか牛乳 を足して
赤でも 白でもない ビーフストロガノフを作る
具材は タマネギと 牛肉 マッシュルーム
タマネギは薄切り 牛肉も薄切り肉 マッシュルームも薄切り
牛肉には 塩 胡椒をして 薄力粉をまぶす
フライパンで タマネギを炒めて 半透明になったら
粉をまぶした牛肉 箸で ほぐしながら 粉を タマネギに馴染ませる
そこに マッシュルームも入れる
お水を入れて 蓋をして 沸騰したら 赤ワイン
味付けは コンソメキューブと ケチャップと ウスターソース
アルコールを飛ばしながら 酸味も少し飛ばす
蓋をして 充分に 煮込んだら
最後に 生クリームか牛乳を足して 軽く煮込んで 出来上がり
赤の しょっぱい のが 丸くなって
白の 味が足りない感じも 補える気がする
味は丸くなるけど 乳製品のコクが足されて
赤ワインと ウスターソースの酸味も 適度に有って
ベースは 食べ慣れている コンソメと ケチャップの味
デミグラス缶を使うと
しょっぱさ を 抑えられるかも知れない けど
デミグラス缶は 開けると 保存がし辛くて
デミグラス缶 まるまる1つ使うレシピでないと ちょっと使いづらい
だから ケチャップと ウスターソースと コンソメで
赤でも 白でもない ビーフストロガノフ
フライパンで パパッと 作って いただきます
