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きんぴらの甘さ に ついて
きんぴら を 作る時 いつも甘さの加減を迷う
甘さが欲しい けど 甘すぎると ご飯に合わない
だから いつも 甘さの加減を迷う
砂糖なのか みりん なのか 蜂蜜なのか
あえての メープルシロップなのか
大さじ2なのか 大さじ3なのか
醤油の方を多くするのか
でも 醤油辛いのも 美味しくない
砂糖と 酒と 醤油で
シンプルだから バランスが難しい
家で作って 家族で食べるだけ だから
毎回 味が違っても それは それで 楽しいんだけど
出来れば これが1番！ という味を見つけたい
いつも決まっているのは
お酒が大さじ1 と 辛味は花椒 という事
砂糖の量と 醤油の量は いつも違う
毎回 変えて ベストを探している
今回の きんぴら は 砂糖が2で 醤油が3
個人的には もう少し甘みが 欲しいところ
醤油は 3で 良いのかもしれない
今度は 砂糖 大さじ2と半分で 試します
