世界線をこえて 第６部

０８３⚫️肉のビール煮込み（レシピ）

材料（4人分）

・ドラゴンリザードのシッポ（養殖品も可）・・・成獣の1/10（大ぶりに切る）

・玉ねぎ ・・・2個（薄切り）

・ラベンダーの花（乾燥）・・・小さじ1

・ローズマリー、タイム ・・・各少々

・にんじん ・・・2本（輪切り）

・セロリ・・・1本（薄切り）

・にんにく・・・2片（みじん切り）

・キャラメルキャメルのベーコンまたは燻製肉 ・・・４枚

・小麦粉 ・・・大さじ2

・ラベンダー麦酒（淡紫色の香草ビール）・・・ボトルの半分

・野菜ブロスまたは水・・・肉の重量の約1/2l

・塩・こしょう・・・適量

・オリーブオイル・・・適量

・バター・・・ひと欠片（仕上げ用）

調理手順

・肉に塩こしょうをして小麦粉をまぶす。

・粉は煮込みのとろみと香草の定着を助ける。

・鍋にオイルを敷き、肉を焼き色がつくまで焼く。

・表面を香ばしく焼き、旨味を閉じ込める。

・肉を取り出し、ベーコン・野菜・香草を炒める。

・玉ねぎが透き通るまで。ラベンダーの花は香りが立つ瞬間に加える。

・肉を戻し、ラベンダー麦酒を注ぐ。

・肉が浸る程度。足りなければブロスを加える。

・弱火で1.5〜2時間煮込む。

・蓋をして、時折かき混ぜながら。肉が柔らかくなるまで。

・仕上げにバターを加え、塩で味を整える。

・香草の香りが立ちすぎないよう、火を止めてから加える。

おいしさのコツ：この料理は、ラベンダー公国の「香りによる美味への効果」の調理技術を応用しています。特にラベンダー麦酒は、紫の丘で採れた花と麦を用いたもので、料理に穏やかな苦味と芳醇な香りを与えます。

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