始まりはお節

白米を研ぐってさぁ

お米もキレイに研げるようになったよなー。これはもう絶対的に奈津さんのお陰。

ていねいに、優しく、手早く。水洗いをするように。リズムとスピードがポイントなんだよな。

濁り水の捨て方とかさぁ。

すすぎを始めてから研ぎ終わるまでの目標は三分。だからさ、そんなに時間は潰せないんだよ。

でもな、お米はきちんと測るんだ。

お米を作ってくれた人への感謝の気持ちとか、食べてくれるだろうお客さんのこととか、そんなこと考えてると、いつものことながら随分長く時間が過ぎてるように思われるんだよな。