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一煮立ちとは
「ひと煮立ち」って前に調べたんだよな。これもやっぱりいろんな説明があってさ、「一煮立ち」って書くんだよな。
一番多かった説明は、煮汁を一旦沸騰させて「ひと呼吸」おいたらすぐに火を止めること、だったかな。
目安は煮立ってから約三〇秒だとか。
でもさぁ、呼吸一回って三〇秒もかかるか？なぁ。
味噌汁の場合は味噌を入れた後に汁がグラグラっとしてきたらすぐに火を止めるだとか、沸騰していない状態の汁物を一度沸騰させるという意味だとか。まぁ要するに、沸騰させたままにするんじゃなくて、一度沸騰させたらそれで出来上がり、ってことらしい。
