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お出汁と麹と
この間にゴマを乾煎りする。
はいはい、まずは白胡麻さんからな〜。もう間違えないよな〜。五〇グラムな〜。かりかりッとな〜。
で、お皿に取って粗熱を取るだろ。
そしたらまったくおんなじように黒胡麻さんも炒るんだよ。五〇グラムな。かりかりッとな。
で、こっちもお皿に取っとく。
んでもって、醤油四〇〇ミリリットルと、料理酒大さじ二杯を鍋に注いで、ひと煮立ちさせる。こういうときは中火かな。
ん、オーブンの中の味噌は…、まだ焦げ目は付いてないか。むん。
醤油と料理酒もまだ煮えてはいない。
すり鉢、用意しとくか。
むん。
