巻いて～巻いて～色々巻いて～
そのまま食べても美味しい豚肉ですが、美味しいからとついつい野菜を食べずに肉ばかりとなる事が多いかと。
今回は、そんな偏食になりがちな食事を少しでも良くしようと思い、野菜も一緒に取れる料理を載せようと思います。
・豚肉の野菜巻き
材料は、薄切りの豚肉をメインに、大葉や梅肉、エリンギ等のキノコ、長ネギやピーマン、スライスチーズ等を用意します。
エリンギ等のキノコは、軽く流水で洗って汚れやゴミを落としたら、５ｃｍ位の長さに切り、エリンギの様な太いキノコは縦に裂いて細くしておきます。
長ネギは、洗って綺麗にしたら５ｃｍ位の長さに切り、その後細切りにしておきます。
ピーマンは、縦半分に切ったらヘタと種を取り除いて洗って、細切りにしておきます。
豚肉は、しゃぶしゃぶ用等の薄切りにされた物を使います。
薄切りにされた豚肉を３枚位を１つとして、少し端を重ねて広げます。
広げた豚肉の端の方に大葉と梅肉を乗せ、大葉と梅肉を乗せた方から巻いていきます。
同じ要領で、豚肉にスライスチーズとキノコの細切りを乗せて巻いたり、長ネギの細切りを乗せて巻いたり、ピーマンを乗せて巻いたりします。
フライパンに油を敷き熱したら、巻き終わった端を下にしてフライパンに乗せて焼いていきます。
焼き色が付いてきたら塩・コショウを振り転がして全ての面に焼き色が付くまで焼いていきます。
焼きあがったら器に盛り付けて完成です。
豚肉と一緒に野菜も摂れて美味しく食べられるので子供も喜んで食べられると思います。
大葉と梅肉を巻いた物は、酸味と香りでさっぱりと食べられますし、スライスチーズとキノコは、ボリュームが増えて少ない量でも多く感じられます。
長ネギやピーマンを巻いた物もネギのシャキシャキとした食感やピーマンの苦味等が美味しいです。
今回は、塩・コショウのみの味付けでしたが、仕上げに醤油を回し掛けると風味も増しますし、醤油とミリン、砂糖を混ぜた物を使えばテリヤキ風な味付けにも出来るので好みの味付けで作ってみてください。
他にも、豚肉以外でも牛肉で作っても味や食感が変わりますし、鶏の胸肉を薄く切って作ると味がさっぱりとして脂が多い料理が苦手な人でもあっさりとしているので食べやすいと思います。
中に巻く物によって食べた時の風味も変わってきますし、中に巻く物も決まっていないので、好みで好きな物に変えて作る事も簡単です。
ちょっと変わった所では、ドライトマトをお湯等で少し戻して柔らかくした物をスライスチーズと一緒に巻いたり、買ってきた惣菜のキンピラゴボウを巻いたりしても美味しいと思います。
豚肉を重ねて広げるのが少し手間ですが、美味しいので是非試してもらいたいです。
大葉と梅肉を巻いた物は、暑い時期等の食欲が落ちている時には食べやすいので我が家では、これからの暑いシーズンに作る事が多いです。
豚肉自体、ビタミンＢ１が多く夏バテや疲労時に食べると良い食材なので、梅肉と組み合わせるとより効果が出て良い感じです。
色々巻いてヘルシーに元気良く良い食生活を～
