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ゼラチンで固めた プリン
僕は 卵の力で固めたプリンが 好き
表面が 黄色くなって ハリのある
昔ながらの しっかり 固いやつ
スプーンを入れる時の 一瞬の抵抗と
プルン ツルン とした 食感
しっかりした 卵の味に
苦めのカラメル が 好き
一方で なめらかプリン と 表記されることが多い
ゼラチンで固めた プリン
僕は アレを 卵味のムース だと 思っている
とろっと して 口溶けが良くて
卵の味と ミルクのコクがあって
卵生地と カラメル の 互換性も高くて
口のなかの親和性が高くて
これは これで おいしい
でも 僕は プリン では なく
卵味のムース だと 思っている
固いプリンに 慣れすぎている せい だと 思う
そして この認識で いいや と 思っている
中身はだいたい同じ なのに
固め方で 味の感じ方も 食感も
変わってくる のが 面白い
固めのプリンも 卵味のムースも いただきます
