旨いものに罪はない！……はず！ というお話
今日は旨いものについてお話しよう
いや「旨いものとは？」というお話かもしれない(^-^;
あなたは料理をするだろうか
僕は別で連載している通り、趣味と実益を兼ねて料理している
別に自分は料理が上手いとは思わない そういう話じゃない
ただ、料理していると時々思うことがある
「旨い……て？」
今日は( ゜Д゜)「旨いってなんじゃ！」ってことを宣うぜ！
「旨い！」
というのは、あくまで主観が伴う
Ａさんが「旨い！」と思うものでも、Ｂさんにとっては「え？ う〜ん、そこまでかなぁ……」というのは当然にある
これは個人的な好み、先天性な好み
そして育ってきた環境や地域、お袋の味的な「思い出の味」など後天性のものまで色々とあると思う
国や年代が違えばなおさらだ(; ・`д・´)！
さらにはその食す時の状況
恋人と食事するだとか、親しい友人、家族との食事
二次的な状況による付加価値など、「旨い！」というのは単に味だけに留まらない
そういう外的要因はさておいた、としてだ
「旨いもの」には旨いなりの理由がある、いわゆる「うまみ成分」というやつである
（知ってた？ うまみ成分を見つけたのは日本人なんだってよ！）
うまみ成分の代表格がグルタミン酸
他にもイノシン酸やら何やらと色々とある
(;・∀・)ソウナノ？
面白いのは、そういった「うまみ成分」は単一よりも
掛け合わせで相乗効果が出る
和食でいえば「昆布×魚介系」の出汁
中華だと「オイスターソース（貝出汁）×野菜類」
洋食だと「トマト×肉類やチーズ」
なんかは代表的だ
（あ、例にあげなかったけどキノコ類も忘れちゃいけねぇぜ！）
そこに食感、温度、香り
彩りや盛り付け方など「目に映る情報」も
ありとあらゆるものが総合的に「旨い！」へと結びつく！
さて話を変えよう
僕は「人が悪い……」と言われそうなのであまり口外していないのだが
人との食事の際には、どうしたってその方の食べ方や趣向を見てしまう
（食に対する価値観？）
人と接することが多い職種柄なのかもしれない
"(-""-)"ショクギョウ病？
んで、だいたいその在り方でその人の性格など、その人の「人との接し方」を理解してしまう
そしてそれは、その時感じたことから大きく外れたことがない
相手が店を選んだ場合には、そのチョイスの仕方
店に入るときの店員への対応、席の選び方など
注文の志向、好き嫌いの有無
配膳の仕方、箸などの使い方などの所作
意識して見ているわけじゃないのだが、自然と情報としてインプットしてしまう
(;・∀・)ウン、ショクギョウ病やねぇ
一例として挙げると
好き嫌いが多いタイプは、人のえり好みも多い
食い意地を張るタイプは、まず我欲が強い
絶えず目配り気配りしてるタイプ、人間関係でもそう
悪い点ばかり上げているわけじゃない
それは客観的な「個性」であって、良くも悪くもやはり「個性」なのだ！
話を戻そう
料理もそうだが、組織や人間関係は「単一」では成り立たない
長ネギ
だいたいは香りや彩り担当だ
だが長ネギを主として味わう料理もある！
（ネギ塩だれ、でご飯が食べれる！）
アンチョビ
アンチョビが好きだ！ という人に出会うが
アンチョビだけ食べて「旨ぇ～！」という人に会ったことがない！
（あ、いたらゴメンナサイ……）
昆布
僕は昆布出汁が好きだ！
だが昆布だけ食べて「旨い！」と思ったことはない！
ついで最近「うは～！ いりこ出汁うま～！」と思ったし！
（水出しの深淵を思い知った！）
牛肉よりも豚肉の方がうまみ成分が多いの知ってた？
でも僕は鶏肉が好きだけど！ 羊肉はご馳走だけど！ 臭いけど！
（だいたいにして臭いものは旨い！）
料理をしてて思う
「あ～、この組み合わせって旨いよな……」とか
「うぉ！ これは見た目からしていい！」だとか
(≧▽≦)ノ
組織作りの時
つい自分好みに「単一な構成」に寄せがちだ
「スペシャリスト！」だけを集めれば「スペシャリストな集団！！」
となるのだろうか？
いや、そうじゃない
個性の良きところを見出し
組み合わせを考えてベストに持っていく
組織という「一皿」を作り上げる
( ;∀;)ノ
だが同時に、それとて正解とはならない
なぜならば「旨い！」というのは
環境や状況によっても変化するものなのだから……
難しいものである
「旨いもの」だからといっても、食べ続けると飽きる
たえず「変化」し続けない限り、料理も組織も永続性はない
料理一つとっても趣味趣向や流行り廃り
個人いたれば尚更そうなのだ
(ノД`)・゜・。
「彼はちょっとなぁ～」
いやいや、それは調理の仕方次第でしょ！
(; ・`д・´)ノ
食材を生かすも殺すも料理人次第なら
組織において人を生かすのはリーダー次第
「人参って、洗って置いといたらなんで黒くなるの？」
とか思いながら、ついつい考えてしまうのである
「旨い……て？」
ということを(。-`ω-)ノ
