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オイキムチ、カクテキ、クリームチーズキムチ

　ちょっと写真に影が出来てるんですが、今日のお話は「キムチ」です。

　作り方は以下の通り。

①野菜を切る。大根は皮をむいて輪切りに。断面の表面に、切り込みを入れる。網目状に切り込みを入れてもいいし、斜めに数本でもいいし、お好みで。キュウリは、ヘタを取って表面に切り込みを斜めに入れて、厚めの輪切りに。野菜を大きめのざるに入れる。

②切った野菜に塩をやや多めに振りかけて混ぜ、塩を野菜全体にまぶす。15～30分くらい置く。ざるの下に水分が落ちてきたら、頃合い。

③人参を千切りよりも少し厚めに切る。ネギは、お好みで。

④野菜をビニール袋に入れて、③と、すりおろした柿かりんご(梨でもいい)アミエビか干しエビをミキサーにかけたやつ、あるいはスルメの割いたやつ、ごま、韓国唐辛子、にんにくのすりおろし、ダシダ(牛肉スープの素)を入れて、揉む。塩気が足らないと思ったら、塩を適宜足す。

⑤クリームチーズは、適当な大きさに切って、他のキムチの袋の上の方に入れる。(混ぜないように注意)

　この作り方は、知り合いから教わったのですが、たぶん正式なキムチの製造法では無いです。なぜなら、ダシダという味の素を入れるからです。

　ちなみにオイキムチとはキュウリの事で、カクテキは大根です。知り合いにあげたら、おいしいと言ってもらえて、作った甲斐がありました。