油揚げをお供えしよう
油揚げを焼いて食う事がある。
勿論、そこそこちゃんとした代物だ。
貧乏性だが油揚げには驕る事にしている。
あまりに安物の油揚げで同じ食い方をしてみると、段ボールを齧っている用な気分になれる。
ざくっと適当に食べやすい大きさにして、フライパンでジリジリと焼いてやる。
ここで大根やネギがあれば御機嫌だ。
大根おろしでもネギの輪切りでも、たっぷりと用意してやる。
雪虎、竹虎ってやつだ。
友人の元豆腐や曰く、やはり醤油らしいが、俺はポン酢をかけて食う。
脂を落としてないから中々にオイリーだし。
そもそもポン酢が好みだ。
それはそれとして、焼いた油揚げに九州の醤油の様な、甘い醤油をかけてやると、醤油味のおかきを食べているような不思議な味わいになる。
七味をふってやれば尚の事良い塩梅になる。
これはこれで楽しい味だ。
煮物にも欠かせない。
水菜と炊き合わせてやれば頃良い煮物に仕上がる。
細かい拍子切りにした油揚げを、これまたカリカリになるまで炒めたものを常備する事もある。
これを、またしても水菜と合わせてサラダにしてやるとメインの主食を忘れる様な上等なサラダになる。
ドレッシングは適当で良い、ポン酢と適当な脂、オリーブオイルでも撹拌したものを掛けてやればよい。
やはり七味をふるのが好きだ。
少々くどいがゴマドレッシングでも良いか。
この焼いた油揚げを蕎麦のトッピングに使っても嬉しい。
俺の機嫌が良くなる味だ。
甘く煮含めた油揚げも旨いが、刻み揚げもまた美味しい。
刻み揚げを混ぜて出汁でご飯を炊けば、狐めしの出来上がりだ。
気分で野菜を入れてやれば良いが、簡素なものもコレはコレで良い。
煮含めた油揚げを卵で綴じた、衣笠丼なんて定番だ。
なんて素晴らしい食材だ、油揚げって素晴らしい。
貴方も油揚げ教に入信するコン…。
