干し肉を作ろう１
ブックマーク＆評価いただき感謝です。
少しでも楽しんでいただけたら幸いです。
村人の人手不足も解消された。
いや、それでもまだ男手は足りてませんが。
村も少しずつではあるが、発展していく様子が見て取れる。
住居の件は住人増加に伴い、壁の外にも建てられることになりました。
これは移住によって、かなりの人数のベテラン狩人と戦える人の加入が大きい。
それにより防衛力はさらに上がったので、安心して水壕の外に住居を構えることができるようになった。
壁建築の第二段階。
今度は大規模工事で壁を囲うことにする、膨大な時間はかかるが土地すべてをレンガ壁で囲い込む城壁都市ならぬ、城壁村にする予定。
この作業は今までと同じく男を中心にやっていきます。
畑作業の防衛に回していた狩人も少数で済むようになるしね。
あとは、外壁の周囲に罠なども仕掛けていく予定。
そんなわけで、拡張計画もスタートしたので僕は別の案件をやりたいと思います。
そろそろアレを実行したいです。
ふふふ。
ついに。
ついに来ました。
今度こそ、僕のターンです！！
僕の真の力が覚醒するのです！！
……と、テンションが上がった所で真面目にやりましょう。
そうです例のアレです。
しょっぱいだけの干し肉をどうにかします、以前のままならいざ知らず。
ミコトちゃんに餌付けされ、食の楽しみを知った今の僕にはこの干し肉は我慢できない。
この村では干し肉は保存食ではあるが、料理に手間がかからず手軽に食べられるので食事の変わりに食べることも多い。
単に鍋に適当な野菜と干し肉を放り込み煮こんで完成……以前、食べさせてもらったが……なんというか、しょっぱいお湯の肉野菜煮込み？
食事というより、栄養素を摂取するだけって感じ、多分栄養以前に塩分過多で高血圧・腎臓病・胃がんにまっしぐらですが。
地球の味に慣れてしまい堕落した僕には拷問です、食事は味が美味しくなければ意味が無い。
健康だから、身体に良いからというので不味いのを食べるのは……人それぞれですが今の僕には無理ゲーです。
とにかく、地球の知識チートで美味しくします。
肉の処理方法などはいずれ話すとして。
まずこの世界の基本の干し肉の造り方としてはこう。
１、脂身の少ない肉を適度な大きさにカット。
２、塩に漬け込む。
３、ある程度塩を落とし天日に干す。
４、四日～一週間で完成。
これで保存食の干し肉となる。
保存期間はニ週間～ニヶ月程度（塩の量と日照時間、風当たりで変化）
これは地球でもほとんど同じ。
確かモンゴルでは千年以上昔から作られていて、確かボルチャだっけ？
あとは岡山の津山のお土産、詳しい作り方は知らないけど、これは肉の旨みが凝縮されていて滅茶苦茶美味しかったよ（教育期間中ミコトより貰い実食済み）
少々お高いがリッチに少しお厚めに切った肉を、ギュッ、ギュッーーと噛めば噛むほどに肉の……って、思わず涎が。
これでいくと最後のお土産のを作れば良いのだけど、いくつかの問題もあります。
まずこれはしっかりと乾燥させたものではなく、しっとり食感の保存には向かないタイプだから泣く泣く除外するしか。
詳しい作り方の件もあるけど賞味期限も短いしね。
しかし、これはこれで美味しいからいずれ！！
ん～～と、どうするか。
普通に１～４、このやり方だと肉の質と塩で多少は良くなるかもしれないけど、大量生産には向いているがおいしくないから意味が無い。
今回の目的は干し肉の味の向上なのですから。
案が無いわけではないけど、もう一手間加えるとあるものにランクアップが可能です。
ということで、干し肉ではなくランクアップしたジャーキーを作りたいと思います。
いえ別に干し肉が、ジャーキーより下と言ってるわけではないですよ。
単に作業工程が違うだけです。
言ってみれば、路上のあれの龍と拳師匠、または竜冒険と最後の幻想の違いですよ。
比べるようなものではありません。
話を戻しジャーキーの造り方（下準備）
１、脂身の少ない赤身の肉を用意。
２、厚めにカット、水分が抜けかなり小さくなるので大胆に！！
３、調味料（用意するもの、醤油、酒）に漬け込む（数時間～一日）
４、水分をふき取り、塩、胡椒をまぶす。
５、陽の当たらない涼しい場所で一晩自然乾燥。
※ ４終了状態で天日干し（一日ほど）後、風を送り続け乾燥（風の強さで変わる、二～五日ほど）させれば、干し肉から少しバージョンアップした、簡易ジャーキーの完成。
これはこれで噛みごたえもあり、とても美味しいですよ。
扇風機で作れますからね（調味料は焼肉のタレを追加すれば簡単で味わいが増します）
「「「…………」」」
ジャーキーの造り方（燻製）
１、燻製用の小屋（個人ならダンボール・箱で可）を用意する。
２、スモークウッド・スモークチップを用意する。
３、上記のものに火をつけ煙でいぶす。
４、水分が抜け乾燥したら完成。
ーー以上が、造り方の簡単な説明です。
まず準備段階で確認しないといけないものがあります。
小屋は適当に余った木材で作れば良いからＯＫと。
そして肉は脂身が少ないほうが良いけど、この肉は牛でも鳥であっても基本何でも良いから大丈夫。
「……あの」
用意するものの一つ醤油です。
「－－って、メルどうしたの？」
「いや、また。以前と同じ真面目な状態になっているものでびっくりして」
「……」
いや、真面目な状態って、いつも真面目なつもりなんだけど。
しょうがないんだよ、知識が、記憶があるんだから。
一応メルもクマクマにも僕が普通の人間でないのは伝えてある。
眷属化した時、多少僕の前世の記憶を見たようだったからね。
そう見かけは少年でも頭脳は大人なのですよ。
見た目に引きずられ、多少幼児退行した感はあるかと思うけどそれは個性ってことでひとつお願いします。
身長もなんか……いや、気のせいだね。
おそらく納得してもらった？ ……ので続きを。
醤油です、もっとも大事な調味料。
日本人にとって心のよりどころの内のひとつ、醤油があるのかどうかです！！
日本の一般的な醤油があれば問題ないです、転生者もいるしおそらくあるでしょう。
ありますよね？
「ケイ様すみません話で聞いたことはあるのですが。食べたことは無くて」
人間の街にはどこでも手に入るが、自給自足の獣人には手に入りずらい……と。
うーん、ならば魚醤は海がーーそれ以前の問題があります、クセが強すぎてジャーキーには向かない。
「はぁ、キノコ？ でしたら森でいくらでもありますが」
おっ、じゃあ椎茸、キノコ類、野菜から作れる草醤はあると。
是非是非味見をぷりーず。
「くっ、駄目か……」
味が合わなかった、まぁ、醤油の一種と呼ばれるけど正確には漬物だしね。
一応作り方としては、キノコ類や野菜類を塩に漬け込んで作る保存食。
「じゃっ、じゃあ鳥。鳥の内臓はーー」
あるようだけど、この世界ではまず食べないそうだ。
まあ当然と言えば当然かな、アレの危険性もあるし。
一応鳥肉と鳥の内臓があれば、肉に含まれる酵素でタンパク質が分解されって……液体になるまでやらないと駄目だから無理、間違いなく腐らせる。
分解と腐敗は紙一重って言うからね。
もはや、諦めるしか……もはや、ここまでなのか……
