２１ 鳥肉は竜田揚げが好き！
５月２８日、日曜日。昨日は娘の部活の付き添いで、帰りが遅くなったので簡単なものになったから、今日は少し手がこんだものにしよう。
なので、息子も娘も大好きな鳥肉の竜田揚げに決めたのさ。他は・・・豚の薄切り肉がいるから冷しゃぶサラダにして、昨日山芋を醤油つけにしたものがあるからそれを出して、あとはお味噌汁でいいか。
では、まずは竜田揚げから。
材料
・鳥もも肉 ２枚（５００グラムくらい）
・酒 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうゆ 大さじ２杯
・塩 小さじ１杯
・しょうが １かけ（おろしておく）
・片栗粉
・揚げ油
鳥肉を食べやすい大きさ（１枚を１６個くらい）に切る。袋に鳥肉、酒、みりん、しょうゆ、塩、おろししょうがを入れて、空気を入れて口を捻じって閉じる。その袋を振って鳥肉にまんべんなく味が絡むようにし、１０分ほどおいて味をなじませる。
鳥肉をペーパータオルにとりだし、軽く汁気をとっておく。
片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は払うように落とす。
１７０度の油できつね色になるまであげる。
冷しゃぶサラダは豚の薄切り肉を、お酒と塩を入れたお湯でしゃぶしゃぶ・・・もとい、湯通しし、冷水にとっておく。水を切って、余分な水分はペーパータオルでとること。
サラダは好きな野菜をどうぞ。今回はレタスの千切りと水菜と、パプリカの薄切りでした。
山芋は皮を剥いて８ミリ角くらいの拍子木切りにして、タッパーへ。醤油大さじ３、酒大さじ１、みりん大さじ２、鷹の爪１本を入れて、冷蔵庫に入れて一晩寝かせるだけ。
冷蔵庫に入れておけば５日位は保存できるよ～。
お味噌汁は、豚汁もどき。豚肉、大根、人参、長ネギだけなの。だからもどきね。
余談
しょうがのひげが気になる人は、おろししょうがをそのまま加えずに汁だけ加えるのも手ですよ。
