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１６　かわはぎの料理初体験は煮つけです

５月２２日、月曜日。

初体験のかわはぎの煮つけに挑戦。

いえ、煮魚は作っているのよ。かわはぎで作るのが初体験なのよ。と、いうか、かわはぎを調理すること自体が初！　魚屋さんが煮つけにするとおいしいよ！　と言ったのさ。

さて、頑張りますか！

まずは、下処理は済んでいる（頭も内臓もとってある）かわはぎと、にらめっこ。

味の濃さをどうしよう。あまり濃くしたくないから、みりん多めで、作ることにした。

さあ、自分の勘が当たっていますように。

材料

・かわはぎ　　４匹

・しょうが　　１片　（

・酒　　　　　１５０ＣＣ（カップ３/４）

・みりん　　　　５０ＣＣ（カップ１/４）

・砂糖　　　　大さじ１

・醤油　　　　　５０ＣＣ（カップ１/４）

・水　　　　　　５０ＣＣ（カップ１/４）

鍋に調味液を入れて煮立たせる。ここで味を見ておく。煮詰めすぎると濃いかもしれない。

かわはぎと皮をむいて薄切りにした生姜を、入れてキッチンペーパーを落とし蓋代わりに乗せる。中火より少し弱くして煮汁をかけながら大体１０分煮る。火を止めて５分。お皿に移して煮汁をかけた。

他はどうしよう。

筍があるからこれを今日はきんぴら風に味をつける。と、言っても一味唐辛子を利かせただけだけど。でも、これだけでも、なんか、いつもと違う。あっ、こんにゃくと人参も入れたのよ。それで、きんぴらということで、今日は全て千切りにしただけよ。

今日は青のりの味噌汁。豆腐入りの味噌汁を作り、１人ずつによそる時に青のりを加えただけよ。

あと、今日は金時豆の甘煮も買ってきてたの。たまには甘い豆も食べたいよね。