１３ 煮込みハンバーグは大人も好きよね
５月１８日。今夜も会合・・・。やはり早く作れるものを作ろう。
というか、昨日こけた時に足首だけでなく、腰も痛めた模様。
なので、簡単に作ります。
煮込みハンバーグなら、中までちゃんと火が入るのよね。
それではまずは材料から。４人分です。
・合挽き肉 ４００グラム （一人分としては１００グラム用意するといいですよ）
・玉ねぎ １２０グラム （これも一人分３０グラム計算で）
・パン粉 大さじ４ （乾燥パン粉です）
・牛乳 大さじ４
・卵 １個 （一人分で作る時に入れなくても大丈夫ですよ。どうしても入れたい場合は卵を溶いて少し入れるか、うずらの卵を１個使うのもいいでしょう）
・塩 小さじ１
・こしょう・ナツメグ 適量
それから煮込みの材料
・玉ねぎ １/２個 （１００～１５０グラム）
・人参 ５センチくらい（３０～５０グラム）
・しめじ １株 （大体根元付きで２００グラムじゃないかな？）
・カットトマト １パックまたは１缶
・水 １００グラム
・ソース 大さじ２ （ウスター、中濃、とんかつ、どれでも好きな物を入れてください）
・塩 小さじ１
・こしょう 少々
・砂糖 小さじ１/２
作り方はまずは玉ねぎをみじん切りにして玉ねぎを炒めます。時間がない時は油大さじ１に、水大さじ２、塩一つまみを入れて、蓋をして強火で２分で火が通ります。
玉ねぎを冷ましている間にパン粉に牛乳を入れて湿らせておきます。
ひき肉に塩を入れてよく捏ねます。この時２分間で１００回こね回すといいでしょう。実はこのよく捏ねておくと、焼いた時に肉汁が流れ出さずにジューシーになるのです。
そうしてから卵、玉ねぎ、パン粉、こしょう、ナツメグを加えて混ぜます。
よく混ざったら、８等分にします。形を整えて、フライパン（出来れば深めのもの。なければ後で、煮込み用の鍋に移してください）で、最初は強火で両面を焼きます。
焼き色がついたら火を中火にして、水とカットトマトを入れます。人参と玉ねぎは千切りにして、しめじは石突き（根本）を切り小房にわけたものを加えて、５分煮込みます。
その他の味付けをして、煮汁に少しとろみのようなものが出来たら味を確認して出来上がりです。
他はサラダでした。レタスと薄切りにしたキュウリ、ミニトマトの３種類だけ。
忙しい人はハンバーグヘルパーという味方がいますよね。
