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９　まぐろの切り身を焼いたのさ

５月１３日土曜日。

今日は甥からもらって冷凍庫を占拠している、まぐろのかたまりをどうにかしようと思う。

まずは解凍するために朝から冷蔵庫に出しておく。

これを１センチ幅の切り身に切り分ける。これにクレージーソルトを両面に振って、オリーブオイルも掛けて１０分ほど馴染ませておく。

その間につけ合わせ。今日はジャガイモを粉ふき芋にする。皮を剥いて１/８くらいに切り、茹でる。竹櫛を差してスッと通るようになったら、お湯を捨てジャガイモの水分を飛ばすように鍋を動かす。表面が乾いて粉が吹いたようになったら塩コショウで味付けをする。

次はピーマン、ニンジン、もやしをソテーする。これも塩コショウで味付け。

おまけでスープはミネストローネ。ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ベーコンを５ミリ角のみじん切り。これをお水と共に火にかける。あっ、コンソメも入れないと。沸騰したらカットトマトを入れる。塩コショウで味を調える。味が尖っている様なら、砂糖を小さじ１/２杯入れるといいだろう。

それではまぐろを焼きます。フライパンにまぐろを並べて両面に焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。

―　余談　―

まぐろを焼くときに、卵にパルメザンチーズを小さじ１混ぜて溶き、それをまぐろにつけて焼いてピカタ風にするのも、手ですよ。