コーヒーの風景

良いコーヒーと呼ばれる基準は人それぞれだと思う。

私にとってその基準は、そのコーヒーが見せてくれる風景だ。

香り、味、色味。

重要なのはそれにさらにもう一つ、感覚的な問題を取り入れる。

ワインのソムリエが、ワインのテイスティングに感覚を言葉で伝えるように、私も、同じことをコーヒーに対して覚える。

一つの人生、いや豆生がここで終わりを迎えている。

しかし、それは単なる終結にはならない。

新たな発見、新たな起点となる旅の始まりとなるのだ。

それ故に、私はコーヒーの風景を大切にする。

必要なのは、飲んだ人が生きるために、これまで学んだことをコーヒーから感銘を受けるためにしてきたのだと確信する一杯だからだ。