九龍懐古

枯樹生華

食物 ６

回鍋肉(ホイコーロー)

おなじみの、豚肉と野菜を炒めた中華料理。香港では料理に甜麺醤(テンメンジャン)ではなく海鮮醤(ホイシンジャン)を使うことが多い。

海鮮醤(ホイシンジャン)

広東特有の甘味噌。甜麺醤(テンメンジャン)より甘くて濃厚。北京ダックなどのつけダレにも使用されている。

鴛鴦茶(ユンヨンチャー)

香港では一般的な飲み物で、紅茶とコーヒーを混ぜ合わせている。砂糖と無糖練乳をたっぷり加えて飲むことが多い。熱鴛鴦(ホット)も凍鴛鴦(アイス)も人気。

食料品店などでは粉末のコーヒーと紅茶に砂糖、粉乳を加えたインスタントタイプが売られている。

喫茶店では紅茶にプーアル茶をブレンドしていることが多いので、実際には中国茶・紅茶・コーヒーの三種混合の場合も。