九龍懐古

待宵暁鴉

食物 47

豉汁蒸鳳爪

鶏の足をまず茹で、それから揚げ、水で冷やし、下味を付け、最後に蒸して完成というなかなか手間のかかる１品。コリコリの軟骨とプルプルのコラーゲンたっぷりの皮に甘辛いタレを絡めてある。八角が香ってとても美味。

芋角

蒸した、または茹でたタロイモを潰したものに、豚挽肉や調味料を混ぜて練った餡を包んで揚げたコロッケのような料理。外側の生地はカリッと軽く、囓(かじ)るとフワフワでとてもおいしい。点心の中でも人気が高い。