九龍懐古

旧雨今雨・下

食物 ９

魚香茄子

麻婆茄子に似た中華料理で、豆板醤や花椒を入れず、酢などの酸味や甘味を加える。具材は茄子、長ネギ・生姜、ニンニクなど。土鍋で提供されることが多い。

蝦子撈麺

乾燥させた海老の卵をたっぷりのせた、汁無しの麺料理。海老の風味が半端ない。水分が無く口がパサつくのでスープと一緒に食べるのがおすすめ。

菠蘿包

パイナップルパンを意味する‘菠蘿包’と呼ばれているが、パイナップルは入っておらず、材料は砂糖、鶏卵、小麦粉など。定番は焼きたての菠蘿包に厚めにスライスしたバターを挟んだもの。

※飞蛾投火

飛んで火に入る夏の虫。７世紀に中国で書かれた歴史書〔梁書(りょうしょ)〕の中の〔到漑伝(とうがいでん)〕に由来があり、皇帝が到漑(とうがい)に送った手紙の中の一文。