《写真多め》台湾カステラ風お菓子を作ったよ！
写真はひとつ１００キロバイト前後ですが、
多めに載っているので、画像がお嫌いな方はオフ・ブラウザバックでお願いします。
台湾カステラ＂風＂なのは、材料を代用しているからです。
お菓子をあまり食べないけど、作るのは好きな物体げんらです。
ゴールデンウィークで連休だったので、台湾カステラ風のお菓子を作りました。
まず材料
卵黄――卵５個分
卵白――卵５個分
※常温に戻す
薄力粉――７０グラム
※振るってダマをなくす
バター――７０グラム（コメ油・太白ごま油・サラダ油の代用）
豆乳――５０グラム（牛乳の代用）
砂糖――８０グラム
卵白は、メレンゲにするので、大きめのボウルに
小麦粉は、卵黄とバターと豆乳を混ぜるので、ボウルで準備
豆乳とバターは耐熱容器（レンチンできる皿）に入れよう
小麦粉はこういうズボラをして計量すれば、楽です。
食材以外で必要なもの
ホイッパー
ハンドミキサー（ホイッパーでメレンゲ作れるなら、なくてＯＫ）
ゴムベラ
１８センチスクエア型（湯煎焼きができる材質で、底が抜けないもの）
クッキングシート（上記スクエア型に、箱の形を作って入れる）
オーブン・電子レンジ
お湯
ケーキクーラー（粗熱取る時に置く網）
アルミホイル
作成開始＼＼\\٩( 'ω' )و //／／
バターをレンチンして溶かす（８０度くらい※バターが溶けてあちぃと思える温度）
◇小麦粉にバターを入れて、ホイッパーで混ぜる
豆乳をレンチンして温める（４０度くらい）
◇小麦粉バターの中に豆乳を入れて、ホイッパーで混ぜる
サッとといた卵黄を加えて混ぜ混ぜ。
◆◇◆◇
オーブンを１５０度で予熱設定かける
湯煎焼き用のお湯を沸かす。
◆◇◆◇
ハンドミキサーで卵白を混ぜる。ほんのり白くなったら、砂糖を３回に分けていれつつ、ハンドミキサーが頑張る。（※手作業可能な人はホイッパーで頑張れ！）
メレンゲ特有のツノが立つ状態まで、混ぜましょう
◆◇◆◇
メレンゲができたら、３分の１ほどゴムベラですくい取り、小麦粉を混ぜたボウルに入れる。
卵黄と卵白を馴染ませるよう、ゴムベラで混ぜる。
残りのメレンゲを２回くらいにわけて、さっくりとまぜる（メレンゲの泡をつぶさないよう意識して）
◆◇◆◇
生地を型に流し入れ、ゴムベラで整える
型の底をポンポン叩くか、低めの位置で型を落として生地の空気を抜く。
◆◇◆◇
オーブンの天板にお湯を入れて、湯煎焼きスタンバイ
◆◇◆◇
オーブンの予熱が終わったら、天板をセットして５０分焼きます
◆◇◆◇
ケーキクーラーを用意しましょう
※ケーキクーラー持ってないので魚焼きグリルの網を代用してます
◆◇◆◇
焼いている間に、使った器具類を洗ってお片付け(`・ω・)ゞ
◆◇◆◇
１５分から２０分くらいで、一度様子を見る。
割れるのが嫌だったり、表面の色をこんがり色にしたくない場合は、アルミホイルをかぶせる。
※既に割れてるｗｗｗ
◆◇◆◇
焼けたので、ケーキクーラーに置いて粗熱を取る。
すみません、見栄張ってケーキクーラーって言ってますが、魚焼きグリル網です
◆◇◆◇
粗熱が取れた
縮んだｗｗｗｗ
メレンゲが緩かったようです。あと、生地の空気抜きを忘れてました。
ちょっと縮んで寂しい見た目になりましたが、口の中でしゅわしゅわ消える、おいしいカステラになりました。
冷蔵庫で冷やす
もしくは、レンチンして温める
これで、食感はだいぶ違います。
ちなみに、パウンド型２個でもできます。
１８センチ丸型でも、クッキングシートを高めに設置すれば、いけます。
卵さえ常温に戻っていれば、サクサク作れる物なので、お手軽です。
コメ油で普段は作ってますが、切らしてたのでバターにしてます。
食感に差が出ることはなかったです。
色々代用できる物が多いので、作りやすいと思います
切って皿に盛り付けた写真は撮り忘れました。
最後しょぼくなってしまったけど、ここまでお付き合い頂き、ありがとうございました。
良いお菓子作りライフを！＼＼\\٩( 'ω' )و //／／
最初掲載した時、卵黄をどこで入れるのか書いてませんでした(´・ω・`)
現在追記済み〆(・ω・`)
