照り焼き①
照り焼き編です！
みんな揃ったことだし、今日の教室を開始する。
「皆さん、こんにちは！今日も楽しく料理を作りましょう！今日は、前回に引き続き鶏むね肉のレシピになります！」
みんなはどの料理になったのかは知らない。そのため、ドキドキ感が強く、次の言葉を待っているのが分かる。
「照り焼きに決定したので、今日は鶏むね肉の照り焼きを作りたいと思います！！」
「やったーー！照り焼きだって〜！」
と倫ちゃんがはしゃいでる。
由莉ちゃんはウキウキしているのか尻尾が見えた気がした。
みんな喜んでいるみたいでよかった。
下準備は終えているので、材料と作り方の手順を確認して始めていく。
作り方は、調味料の割合が重要になってくる。
手順は、
①むね肉はお好みの大きさに切り、全体的に米粉をまぶす。
②フライパンに油を入れて熱し、皮面を下にして肉を並べる。
③皮目にしっかり焼き色が出てきたら裏返し蓋をし弱火で焼く。
④調味料を入れ火を強めとろみが出るまで煮からめる。
と工程順にすると4つに分けられる。照り焼きの場合はタレが重要になってくる。
まずは、①から始めていく。
「皆さん、先週のあんかけ覚えてますか？今日はあんかけの時に使ったテクニックを使いながら進めたいと思います！」
「まず初めに自分の好きな大きさに肉を切ってください！一口大でも切込みで伸ばすだけでもいいです！」
前で実践しながらみんなに説明する。
工程①を説明して、見て回る。倫ちゃんはいつもやっているからかサラサラとこなしている。本人も、「食べやすいかな？もう少し切ろうかな？」などと独り言を言いながら切っている。夏美さんは後ろから見守っていた。
由莉ちゃんは「こ〜して、こうして〜！」先週よりかなり上達している。
「由莉ちゃん、上手になったね！」
と声を掛けると、
「月曜から簡単なお弁当作り始めて、あんかけをたくさん復習しました！！」
と笑顔で言っていた。
先週がきっかけで料理を頑張ろうと思ったとのこと。復習しつつお弁当にして試行錯誤していたらしい。どおりで包丁の使い方がうまくなっていることだ。
みんなに声を掛けて回ると工程①が終わったため、次に進む。
「次は工程②に進みます！」
「②はフライパンに油を引き、皮面を下にして焼きます！油は、米油を使用します！肉は焦げないようにしっかり確認しましょう」
また各々開始する。
火を使うので倫ちゃんは少し休憩し、夏美さんが代わりにやっている。
その様子を倫ちゃんはじっと見つめて、「ママ、焦げないようにね!」と声をかけていた。
由莉ちゃんは、手慣れた手つきで肉を焼き始めた。
「由莉ちゃん、火傷しないように気をつけてね！」
と言うと、真剣な顔つき似ながら肉加減を確認してる。
みんなの様子を見ながら微笑ましく感じた。
作り方は文中からどうぞ！
デリッシュキッチンさんを参考にさせていただいています！
