ニラユッケ と 卵白のチーズ焼き
ある程度厨房で作って、最後の仕上げを基本的には注文をしたお客さんから順番に目の前で仕上げる形で鉄板焼きナポリタンを提供していき、お客さん達の中でもお子さん達がかなり喜び、つられる形で奥様や旦那さん達であるいつものメンバーの連れ合いや一緒に来ていた同伴者も喜ぶ形になってくれたのでよかったのですが、夕方前から始まったパーティーも通常であれば夕食を食べ始めたり終わったりするような時間に。
「さてと、流石に長居するのは悪いから……子供達は帰る時間だね？」
「まあ、あまり遅い時間まではよくないですしね」
「そうだよね。と言う事でそろそろ家族は帰そうと思うよ」
ん？
という感じに多少の疑問は残るのですが、お腹一杯に子供達はなっていたみたいでそのまま手を振る形である程度の人数が帰り、お店に残ったのはパッと見てわかる通りの大人達だけ。
「さて、色々と作って貰ってこういうのも悪いけど、お酒のおつまみを頼めないかな？」
「あー、私はつまみも欲しいけどシメの一品もあると嬉しいかな？」
「とりあえず、家族も帰ったし大人達だけでゆっくり飲みたい！」
えーっと、子供さん達を連れて行った奥様や旦那様達がこの発言を聞いたらかなりお冠になりそうに聞こえるのですが、ここはグッと言葉を飲み込んで私は何も聞いていないし、ただ注文を受けただけの店員と言う事にしたいわけですが、今の発言をニヤリと悪い笑顔で聞いているのは勿論がーさん。
ああ、多分また色々厄介な事になるんだろうな……と思わずにはいられないような顔つきで何か悪だくみをしている空気があったのですが、とりあえずその辺りは無視してお酒のつまみを考える事に。
「時間も掛けないで、お酒のおつまみ……何かいいモノでもないか」
ナスのあれこれを今日は朝から楽しんでいたので自分のお腹は底まで減っているわけではないのですが、なにかそっちの方向でいいつまみでもないかと考えていると、一つ良さそうなものが浮かんだのですが……ちょっとだけ問題が。
「今日、卵ばっかり使っているよなぁ……」
ただ、卵が無いとかなりシンプルになり過ぎるので卵を摂り過ぎと気にする人はパスしてもらう形で確認をしてみたのですが、皆さん口をそろえて言ってきた言葉は今日だけだから別にそこまで気にしなくてもいいでしょ？という言葉。
確かに毎日卵を三個や五個と食べ続ける生活をしていた場合は色々と体に悪い事になりそうですが、今日だけや一週間を平均したら一日一個分に戻る等の場合は底まで気にしすぎなくてもいい場合も。
「ということで、皆さんアリですね？」
大きな頷きが帰ってきましたが、早速作ってみましょうか。
作る予定の品の名前ニラユッケ。
使う材料は名前の通りニラ。そして卵。
作り方は凄く簡単でニラを輪ゴムで何か所か縛って、大きめの鍋にお湯を沸かして茎の方からそっと入れて、茎がしっかりと柔らかくなることを確認したら先の方まで湯につけて三十秒前後。
サッとゆでたニラを氷水などに入れてしまって、手で簡単に触れるぐらいまで冷やして、輪ゴムが付いたままギュギュっと絞ります。
後は五センチぐらいでニラを切って、切った後に輪ゴムを外してニラをわざと経たせた状態にお皿に盛って、ニラの上に卵黄をぽんと乗せればニラユッケの……完成と言いたいところですが、タレがないのであとは卵黄の上からタレを掛けたいわけですが、醤油、ニンニクのすりおろし、ゴマ油をまぜたものなどがいい感じのユッケという感じを出してくれるのですが、普通に醤油、砂糖、コチュジャンにニンニクやゴマ油などのちょっと甘くてピリッと来る感じもお酒に合うので、どっちが良いかは中々決められない所。
今回はニラを立たせたいという気持ちがあったので茹でましたが、先に五センチ程度に切ってふんわりとラップをかけて二分ほどレンチンをしても殆ど同じような状態になるので、見栄えは気にしないという場合はこっちのレンチンの作り方でも出来上がりは一緒。
「これ、卵白は？」
「こっちもおつまみにするよ」
「ほほぅ？味見を是非したいですね」
「ニラも今食べたのに？」
「味見は大事ですから」
ウチの二人も気がつけばパクパクと食べているわけですが、残った卵白はボウルに入れて、そこに一緒に入れるのはピザ用のチーズ。
そして少しばかりの塩と胡椒をちょっとだけ多めで、もしあれば黒コショウがおすすめ。
簡単に混ぜ合わせた卵白とチーズをそのまま小型のフライパンなどで焼いてあげるだけなのですが、調教は鉄板が残っている状態なのでそれを使ってもいい感じに。
「卵白のチーズ焼きの出来上がりっと」
丁度一人前の卵白なのでそこにチーズを足して軽く混ぜると小さめのフライパンや今日の鉄板焼きで使っていた大きさが丁度良くて。流石にナポリタンを作った横長のものだと半分ぐらいになってしまいますが、それでも一応できない事もなく。
「コレは……ワインにも合うし、お酒にも合うし……つまみとしていいね？」
「ニラユッケすごくいい！でも、味が強めだからお酒よりご飯が欲しい……」
とりあえずこんな感じのおつまみで今日の夜は長くなりそうです。
本文中にもあるように、一日に卵はそこまで多く採り過ぎない方がやっぱりいいみたいです。
まあ、書いている側が毎回あーでもないこーでもないと悩みながらなので、ついつい好きな食材である卵とかタマネギとかそっちに寄りがちですが、一応気を付けていたはずなのですが……好きが溢れすぎましたね(笑)
ニラユッケは勿論、ほうれん草とか小松菜とか、代用しちゃってもオッケー。
ただ、お酒のつまみだとニラ玉とかニラレバとかニラのイメージがあったので、ニラさんに今回はお願いしてみました。
同様の理由で、卵黄つかったし卵白もおつまみにならないかなー？
そんな雑な理由でもう一品も。
でも、こういう雑な理由で作るモノって何というか憎めない。
寧ろお酒のつまみでこっちばっかりほしくなる程。
ちゃうねん……あまりものを捨てない様な工夫やねん(笑)
……私には関西弁は上手く使えそうにありませんねOrz
今回も読んでいただきありがとうございます
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誤字脱字報告とても助かります＆申し訳ありません
改めてありがとうございます
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