練り味噌
味見という名の試食は三人でゆっくりと楽しんだのですが、思っていた以上に美味しいランチが出来た事に思わず喜んでいると、精霊が「パンが到着した」と伝えてくれたので、冷蔵庫さんを開けて受け取ったのは、バーガータイプのパン。
バンズタイプだったので、ちょっとだけパンを焼いて後は先程のチキン南蛮を乗せてタルタルをたっぷりと乗せればいいと思うのですが、
「野菜が少なすぎるから、キャベツの千切りとサラダ菜ぐらいは挟んだ方がいいかな？」
あえてチキン南蛮のみ、というのも考えたのですが、それはそれで少しだけ残念な気分になりそうだったので、一番下にはからしマヨネーズを塗って、上のバンズにはバターを塗って、味を食べる場所で少しずつ変える形に。
更にチキン南蛮の下のタルタルは豆腐タルタル。お肉の上にたっぷり乗せるのは通常のタルタルと、タルタルソース自体も使い分けてみる形で作ってみたら、かなりの出来になったので、コレでがーさんの分はオッケーかな？という感じになったのですが、
「流石にこれだけだと寂しいから、まあハンバーガーだったら添えるモノはポテトだよなぁ」
という事で、思いついたのはフライドポテトなのですが、普通にフライドポテトを塩味で食べても美味しいのですが、少しだけ味を変えて食べられるようにしたらもっといいような気がしたので、先にそっちから作ってみる事に。
「おやおやー？」
「何やらまた美味しそうなものを作るのですね？」
二人がこっちを見てそんな事を言ってきますが、
「出来上がりによってはどうなるか分からないからね？」
「そんな博打をうつようなものを？」
「まあ、多分美味しいと思うからね」
「ほほー？」
やることは普通のフライドポテトと一緒のつもりなので、ジャガイモを切って軽く一度水にさらして周りのデンプンを落としてから油でカラッと揚げるのですが、それをやる前に作るのがこっちのメインの部分。
「それは……お味噌？」
「みりん？」
何を作るんだ？という目で精霊とタマエが見てきますが、気にすることなく作っていくのは合わせ味噌。
ベースは白みそがいいとか赤味噌がいいとかそういう縛りはなくて、家にあるお味噌で大丈夫。
お味噌に砂糖、みりん、酒を入れて軽く全体を混ぜ合わせてから一度火にかけて水分を飛ばすと、甘味噌が出来上がるのですがちょっと贅沢にここにさらに追加で入れるものがあって、それは卵の黄身。
甘いお味噌に卵の黄身だけ足して更に火にかけて水分を飛ばすと、甘いお味噌ながら少しだけコクがあって、調味料にも使えるような粘度の高い練り味噌が出来上がります。
「甘そうですが、卵も入って味噌単体で美味しそうですね？」
「そのお味噌をそのまま食べる……感じではなさそうですが……って、え？え？もしかして？」
お味噌が出来上がったら、いつも通りの慣れた手つきでフライドポテトを作るのですが、揚げたてにいつもは塩を振るのですが、あえて今日のポテトに塩は振らず。
そのままの状態で、先ほど作ったばかりのお味噌を横に添えたら出来上がり。
「デザートとは違うんだけど、箸休め的な感じが一番分かりやすいかな？」
「食べてみても？」
「うん。是非味を見て貰いたいぐらいだよ」
二人で揚げたてのポテトと練り味噌を出して、ポテトで味噌をすくうような感じにちょっとだけつけて口に入れてもらうと、
「うん、うん、うん！」
「コレは、ほほぅ。美味しいですね」
「ポテトがホクホクして、お味噌かーと思っていると思っている以上に甘さと濃さ？コク？があって、手が止まらなくなる感じですね？」
味の方向性で言えば、前にもやった味噌ポテトに近い部分があるのですが、ポテトがフライドポテトの形で、練り味噌と合わせた形なので味としてはそこまでしつこくなく。さらに言えば甘さも砂糖のほんのりとした甘さはありますが、酒とみりんの甘さの方が際立って、見た目よりは甘すぎる事もなく。
「まあ、流石に甘い物だけだとちょっと微妙かもしれないから、こっちも一緒に漬けるつもりだよ」
もう一つ用意するのはカレー塩。
普通にカレー粉に塩をぱらぱらと足して作るだけですが、塩味よりも少しだけカレーの風味があってコレはコレでメインのタルタルチキン南蛮と喧嘩しないので食べる分には楽しめる形。
「これは、美味しいですね」
「これだったら普通のポテトも食べられているのでいいですね」
と、お持ち帰りの方はいい感じに出来た気がしたのですが、ご飯で食べる方には同じものを付けるのですが、やっぱりそうなって来ると欲しいのはスープ。
「後はさっき作った練り味噌の時の卵白が余っているから、卵白ともやしを鶏がらスープに入れて、味は薄目に感じるかもしれないけど汁物もコレで作るからそれを出せばいい感じかな？」
ランチの方はご飯にスープ、そして今作っていたポテトも出るので多分足りないという事はなさそうで、一応タルタルチキン南蛮の横にはキャベツの千切りを添えるのでそれだけを食べても結構食べらえる味のはず。
「ご主人？コレだけ美味しいとご飯が足りないかもしれませんよ？」
「え？」
「このタルタル二種類どっちをポテトに付けても美味しいですー」
二人は二人なりの新しい食べ方を見つけてしまったみたいで、わちゃわちゃとし始めたのですが、勘揚げてみると今日は皆を纏めるがーさんが来ない事を今更思い出しまして。
「そろそろ準備と、バーガーを作って……精霊が届けてくれるの？」
「ええ。頼まれたので」
今日のランチはタルタルチキン南蛮に練り味噌をつけて食べるポテトフライ。スープは薄目の味で、ちょっと全体的に野菜が少なそうな感じはありますが、多分何とかなるかなー？
味噌ポテトのお味噌にちょっと色々と加えて、さらに食べやすく！！！
そんな感じの一品にしてみました。
近くで納涼がありまして、久しぶりに味噌おでんという名の田楽おでん？をたべました。
そして、大量に味噌を頂けたのですっごく余ったのですが、勿体ない。。。
でも甘いしー
と、色々と考えた結果、取り合えずポテトにつけてみよう。という事で、教わった通りマック（関東なのでマクドじゃないです）へ塩なしで注文してそれをもちかえってつけて食べてみたところ、かなりいい感じに。
まあ、それでもかなり余っていたので、もやしとキャベツと一緒に炒めて甘い味噌味の炒め物で食べきったのですが、後になって少しだけ調べてみたら黄身を入れると濃厚に！！！
これだ！！！！←いまここ(笑)
そんな流れです。
後はタイミング的にバッチリで、テレビで練玉という調味料があったという話をチラ見。
あまり詳しい情報が無いので何ともでしたが、頭の中で想像して形にしてみました。
世の中知らない美味しいものはまだまだ一杯あるみたいです（嬉しい）
今回も読んでいただきありがとうございます
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誤字脱字報告とても助かります＆申し訳ありません
改めてありがとうございます
毎日投稿頑張ります
