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第二十九話 豆
【 豆知識 】
「雪豆→ゆず：塩気の利いた煮豆」・・・？
もしくは昔より糖度の高い豆を示すが・・・
なるほど、ニンジンのグラッセを
「ニンジン作ってくれ」
みたいななまり的なものらしい。
だとしたら雪豆はいったん塩でゆがいたやつだ。
私の里では「ゆきまめ」と呼ぶ。
そう言えばトウホウに行くために案内人を雇った。
一時的なものなので、案内人の名前はここに記さない。
ズンザイ
―――――
看板に「ズンザイ」と書いてある店があって、甘く煮た豆だと言う。
豆は旅人にとって重要なものだ。
もともと糖度の高い大豆ではなく、案内人いわく『赤い豆』らしい。
店に入り出されたその「ズンザイ」を見て、
なるほど小さい頃に食べたことがあるような気がした。
かき氷の上にシロップみたいに常温の「ズンザイ」をかけて食べる話をしたら、
案内人に顔をしかめられた。
私の里では『あずき』を甘く煮て白玉団子をそえてかき氷にかけたものを
「ゼンザイ」と言う。
熱いうちが美味しいだろうにわざわざ冷やすわけがないと、
案内人は久しぶりに話し方がいい匂いのひとだ。
