031 麻婆豆腐
「今日は麻婆豆腐だ！」
「やったー！」
激辛党のアオイは大喜びだ。
麻婆豆腐…。普通なら麻婆豆腐と言えば1種類しか思いうかばないかもしれない。
だが、ジンの料理のほとんどは創作料理なのだ。
今回は3種類。
麻婆豆腐…いわゆるオーソドックスな麻婆。生姜とニンニクをみじん切り、牛挽肉を炒めた後、豆板醤を加えて炒める。砂糖、醤油、オイスターソース、紹興酒を加え、鶏がらスープと湯どうしした豆腐を加えて煮る。片栗粉を水溶きして加え、ごま油を鍋肌から加えて、サッと煮る。
トマト麻婆豆腐…生姜とニンニクをみじん切り、豚挽肉を炒めた後、豆板醤を加えて炒める。砂糖、醤油、オイスターソース、紹興酒を加え、鶏がらスープと湯どうしした豆腐、トマトを加えて煮る。片栗粉を水溶きして加え、ごま油を鍋肌から加えて、サッと煮る。
塩麻婆豆腐…生姜とニンニクをみじん切り、鳥挽肉を炒めた後、豆板醤を加えてもやしを炒める。鶏がらスープと湯どうしした豆腐を加えて煮る。輪切り唐辛子を入れて片栗粉を水溶きして加え、ごま油を鍋肌から加えて、サッと煮る。
「塩麻婆ってあっさりしててでもコクがありますね！」
「トマトも美味しい！」
ちなみにアオイの賄いはラー油、唐辛子マシマシであった。
「今日のオススメは鮭麻婆豆腐！」
「鮭？」
鮭麻婆豆腐…生姜とニンニクをみじん切り、鮭フレークを炒めた後、豆板醤を加えて炒める。砂糖、醤油、オイスターソース、紹興酒を加え、鶏がらスープと湯どうしした豆腐を加えて煮る。片栗粉を水溶きして加え、ごま油を鍋肌から加えて、サッと煮る。
「‼︎、ちゃんと鮭の味が主張している！」
「不思議な味だけど美味しい！」
今日使った鮭はキングサーモンのフレークなので麻婆に負けない鮭の味がある！
麻婆豆腐だけでも種類を増やせるのだ！
皆さまに残念なお知らせです。
現在、料理の写真のストックが無くなってしまいしばらくの間掲載をストップ致します。
出来るだけ早めに再開したいですが、料理を作る時間がなかなか作れないので再開は未定です。
ブクマして頂いた方々、読んでいる方々にはご迷惑をおかけ致します。
