55 ナマズのピカタ・一味唐辛子添え
祭りが終わった翌日……今日はベーコンを作ったら生け捕りにしたナマズを料理する。
キャリはナマズが苦手だがあくまでも見た目が怖いというだけで味が嫌いな訳ではなさそうだしな。
可愛い妹がこっそりと余ったスタッフィングを持ち帰っていて、それを平気で食ってたし。
なお、マリアは匂いで気付いたのか手は出さなかった。
「そういえばマレス、凄い勢いで飛んで向かって来るとかいう魚の事は知っているか？」
「飛んでくる魚……ああ、トビバスの事ですね」
トビバス……飛んでくるシーバスだからトビバスか。
「確か禁漁明けで最初に獲れるのがそのトビバスですけど」
禁漁明け……って事は丁度マレスの修行が終わる頃か。
なら例の伝承については一旦置いといて構わんな。
「お兄ちゃん、その魚の事は何処で聞いたの？」
「ん、ああ……ジョニーさんが美味い物だと教えてくれてな」
「あ、成程ね」
別に間違ってはいないし嘘は言ってないぞ、ジョニーさんから渡されたメンバーの遺言で知ったんだからな。
ただちょっとだけ主語を端折っただけだ。
「よし、今日のノルマは達成したからこのネコウオを夕飯にする」
「はい！」
「はーい」
物が魚だからマレスと可愛い妹にも手伝って貰うが、キャリにはバレない様にしないとな。
今はレクタさんが面倒を見てくれてるから大丈夫だろうけど。
ナマズの捌き方はウナギやアナゴみたいに目から釘か千枚通しで固定して、背中から開いていく。
その後は中骨を切り取って頭を落とす。
旬を迎えると内臓よりも大きな卵があったりするんたが……どうも産卵期を迎える前らしい。
キャリの小指よりも小さな卵しかなかった。
まあこれはこれで身が美味いだろうから構わんけどな。
「ネコウオは全部捌けました！」
「流石だなマレス、もう魚について教えられる事がないぞ」
さてナマズの料理と言えば味噌煮、蒲焼き、天ぷら……変わった所で刺身がある。
だがバーベキューで作るならば蒲焼きかピカタだ。
ピカタは溶き卵の衣を纏ったソテーと言えば解りやすいだろう。
なのでピカタは網ではなく鉄板を使って作る。
酒に合うから蒲焼きも作るけどな。
「はい、卵は黄身を溶いて白身はメレンゲの一歩手前ぐらいにしといたよ」
「そしたらトマトと生クリームでソースも頼む」
我が家で気兼ねなく卵を買えるのと生クリームを作れるのは可愛い妹だけだからな。
日本なら買えば済む話でわざわざ自分で作る必要がなかったし。
話をナマズに戻して……塩コショウとジンジャーパウダーで下味を付けたら小麦粉をまぶして、バターを塗った高温の鉄板で一気に表面を固めてやる。
両面を焼いたら冷たいコメ酒を垂らしつつ鉄板の温度を下げて、アルコールが飛んだら中心まで火が通る様にじっくりと焼く為コンロに蓋をする。
焼けたら身を崩さない様に白身を全体にまとわせつつ焼いて、固まったら黄身を塗りながら焼いてやれば出来上がり、と。
後は可愛い妹の作るソースを掛けて食べるだけだ。
そしたら次は蒲焼きに移ろう。
開いたナマズを適当な大きさにカットしたら金串を刺して直火で焼いてやる。
その間にコメ酒と砂糖、醤油、すりおろしたショウガとタマネギを混ぜて一煮立ちさせたタレを休みなく塗ってやれば香ばしく仕上がる。
ナマズは脂が乗ってるし、絶えずひっくり返してやれば身がパサつく事はない。
「所でお兄ちゃん、このピカタはパンに合うけど蒲焼きを食べるならご飯じゃない？」
「大丈夫だ、前にやった味噌トーストにすれば蒲焼きにも合う」
おっと、どうせ全員が大量に食うから予めトーストにしておくか。
「この黄色い魚が美味いやんか！口ん中でとろけとるわ！」
「カバヤキというのも美味しい、これはコメ酒に合う」
「マリア、その蒲焼きにこの一味唐辛子を振っても美味いぞ」
この一味唐辛子はこの世界の唐辛子を乾燥させて砕いた自家製で、日本で売ってるのに比べると少し物足りないが味は悪くない。
技能で作っても良かったけど、どうせ時間ならあるんだし手作りしてみたかった。
「……成程、ピリッとした辛味で魚の味とタレの甘さが際立って、更にお酒が進む」
辛味が苦手なタープが一味唐辛子をジーッと見てるが、結果は解り切ってるからやらんぞ。
それとキャリ、これを口にするのはまだ早い。
「ほぉ、確かに辛いんやが酒が進むわ……この味噌トーストっちゅーのにも合うやないか」
ふむ、レクタさんならあの飲み方もイケるかもしれんな。
「レクタさん、この一味唐辛子はコメ酒に浮かべて飲んでも美味いんだ」
むしろ俺がこの飲み方をしたいが為に作ったと言っても過言じゃない。
料理に使ったら可愛い妹やキャリにタープが食えなくなってしまうからな。
「……確かに美味いわ、しかも身体がポカポカしてきおった」
「コメ酒にハラペだけでこんなに美味しいなんて……知らなかった」
って何ちゃっかりと試してんだマリア。
いや、俺が美味いって言ったからだろうけど……この飲み方には重大な欠点があるんだぞ。
そして翌朝……
「頭痛い……気持ち悪い」
やはり二日酔いになってしまったか。
あの飲み方の欠点……それはツマミがなくともガブガブ飲めてしまうから酔いが通常より早く回る事だ。
しかもツマミで埋めるべき胃袋の隙間に酒が入る上に唐辛子の発汗作用のせいで、温泉で熱燗をガブ飲みする様な悪酔いをしやすくなってしまう。
まあ、節度さえ守れば美味い飲み方には違いないんだけどな。
「で、お兄ちゃんまで二日酔いになってたら世話ないよ」
「仕方ないだろう、これが酒飲みのサガという物なんだ」
余談だがレクタさんだけは朝から元気にキャリと体操をしていた。
あの人って何か弱点とか……なさそうだな。
ピカタは卵にカレー粉混ぜると酒が進み過ぎてツラい
