きんぴらについて

きんぴらといってもいろいろ作り方はある。

まずは材料だ。

ゴボウすらない、ニンジンのみのきんぴらだって作れる。

こんにゃくは入れるのか。

好みの山菜は入れるのか。

いろいろ迷ってしまう。

次に味付けである。

砂糖のあるなしはそれぞれの家庭によって違うだろう。

現に自分の奥さんは砂糖なし派である。

甘辛いきんぴらが嫌いらしい。

その次には、どんな形状に具材を切るか。

自分は面倒なので包丁を使わず、スライサーで切る。

最近は極細のスライサーで切ったきんぴらが好物である。

細だと噛んだ際の繊維が気持ちよくない。

調理は化学であるが、きんぴらを作るといってもこれだけ

考えたうえで自分の好みの物にしなければいけない。

もっと凝った料理ならばもっと考えが必要になる。

自宅で作る際にネットのレシピを見るだけでなく、

基本を押さえたうえで自分好みに改編してよりおいしく

料理をいただきましょう。