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なめろう
このあいだは・・・・・
入梅いわしでお刺身だったから
今日は『なめろう』を作ることに・・・。
さてと・・・・・
・手開きして皮を剥いたいわしの水気を
キッチンペーパーが吸い取ってくれている間に
・香味野菜の長ねぎ ミョウガ 大葉などをみじん切りにして
・いわしを包丁でひたすら叩いて叩いて叩いて叩いたら
あとは みじん切りした香味野菜と和えるだけ・・・
ちなみにタタキの重要なポイントは
いわしの身は完全に潰さないで
食感を残すことなんだよ・・・
・そして 仕上げに合わせ味噌を加えて混ぜて
その上から炒りごまを散らせば
完成で～す・・・。
「こりゃあ旨い・・・・・
ご飯がぜったいすすむよ
でもその前にやっぱりお酒だよね」って彼も大喜び・・・。
