天頂納豆
究極にして唯一の一品を探す旅。東京編。お口に召しましたでしょうか？
続きまして、皆様お待ちかね。
和食の最前戦と名高いあの県の登場にございます。
茨城県。
S級グルメ
「天頂納豆」
概要
茨城県水戸で生産された最高級の納豆のみを使用。大豆の栽培から発酵、保存、提供に至るすべての工程において、人間技を超えた完璧な管理と技術が注ぎ込まれた一皿。
納豆の自然な風味とテクスチャを極限まで追求した「納豆そのものが芸術である」と謳われる究極の一品。
価格は**¥300,000**（一皿／完全予約制）。
料理の詳細
1主役食材: 天頂納豆
◦使用する大豆は、茨城県内の特定の契約農家が育てた「幻の茨城大豆」。
◦天然の湧水を使い、伝統的な方法で発酵。藁の品質は最高級で、採取から発酵まで完全無菌室で管理。
◦粘りは通常の納豆の5倍以上、香りは独特ながら心地よい甘みがある。
2調理工程
◦調理は一切行わないが、納豆の発酵には1年以上かける。
◦提供直前に特注の漆器に納豆を移し、専用の銀製箸で提供。
3付け合わせと演出
◦付け合わせは一切なし。納豆そのものを楽しむため、余計な要素を排除。
◦食べる場所は特別な納豆専用個室で、納豆の香りを最大限に楽しめる環境を提供。
ストーリー性
「天頂納豆」は、茨城の納豆文化の頂点を極めるべく開発された作品。江戸時代から続く納豆づくりの技術と現代の科学を融合させ、「納豆は究極のスーパーフードであり芸術品である」という哲学のもと誕生。納豆の香り、粘り、味わい、すべてが未体験の次元に達しており、食べる者は納豆を「ただの食べ物」とは決して考えなくなる。
価格
¥300,000（一皿／完全予約制、茨城県内の特定店舗で提供）。
レビュー
•「これまでの納豆の概念がすべて覆された。私は納豆を食べたのではなく、納豆に触れたのだ。」
•「納豆そのものが主役となり、これ以上何も加えずとも完璧な一品に仕上がっている。」
•「食べ終わった後、納豆の奥深さに涙が止まらなかった。」
飯村一口メモ
君は、納豆に何を求めるか。
「君は納豆をかき混ぜているのか、それとも納豆にかき混ぜさせられているのか。
それを常に探求することが重要である」これはネーチェの言葉である。
ところで私は、生粋の「納党」である。私ほどの納党にもなると、
ご飯や味噌汁にかけるなどはもはや末梢的なこと。
ラーメン、チャーハン、パスタにアーモンドフラペチーノ。
愛読書にも納豆をかけないと落ち着かないのである。
その私でも、この天頂納豆を前にすると、自分が野暮ったい人間に思えて嫌になってくる。
この納豆に、付け合わせは不要だ。納豆自体がメインディッシュであり、納豆自体がデザートであるのだ。
つまり納豆一つで完結する。
余計な調味料も一切いらない。その行為自体が愚かだ。
すぐに口に入れて食道に流し込みたい欲望を抑えながらかき混ぜる。
この行為は本物の「恋」に似ている。
己が欲望との、寝れぬ夜の連続。それを乗り越えたもののみが、至高の時間を過ごすことができるのだ。
私はこれ以上、この料理について語らない。言葉ですら、この納豆には余計なトッピングにすぎないのだから……。
Z級グルメ
「天頂発酵豆」
概要
茨城県水戸で生産された最高級の納豆のみを使用。大豆の栽培から発酵、保存、提供に至るすべての工程において、人間技を超えた完璧な管理と技術が注ぎ込まれた一皿。
納豆の自然な風味とテクスチャを極限まで追求した「納豆そのものが芸術である」と謳われる究極の一品。
価格は**¥300,000**（一皿／完全予約制）。
料理の詳細
1主役食材: 天頂発酵豆
◦使用する大豆は、茨城県内の特定の契約農家が育てた「幻の茨城大豆」。
◦天然の湧水を使い、伝統的な方法で発酵。藁の品質は最高級で、採取から発酵まで完全無菌室で管理。
◦粘りは通常の納豆の5倍以上、香りは独特ながら心地よい甘みがある。
2調理工程
◦調理は一切行わないが、納豆の発酵には1年以上かける。
◦提供直前に特注の漆器に納豆を移し、専用の銀製箸で提供。
3付け合わせと演出
◦付け合わせは一切なし。納豆そのものを楽しむため、余計な要素を排除。
◦食べる場所は特別な納豆専用個室で、納豆の香りを最大限に楽しめる環境を提供。
ストーリー性
「天頂発酵豆」は、茨城の納豆文化の頂点を極めるべく開発された作品。江戸時代から続く納豆づくりの技術と現代の科学を融合させ、「納豆は究極のスーパーフードであり芸術品である」という哲学のもと誕生。納豆の香り、粘り、味わい、すべてが未体験の次元に達しており、食べる者は納豆を「ただの食べ物」とは決して考えなくなる。
価格
¥300,000（一皿／完全予約制、茨城県内の特定店舗で提供）。
レビュー
•「それを、これ以上俺に近づけるな。撃ち殺すぞ。」
•「わからない。なぜ、腐ったものを口に入れたいと思うのだ？」
•「食べ終わった後、納豆の底意地の悪さに涙が止まらなかった。」
飯村一口メモ
君は、納豆に何を求めるか。
「君が納豆をかき混ぜる時、
納豆もまた、君をかき混ぜているのである」これはネーチェの言葉である。
ところで私は、納豆も、納豆好きも、嫌いである。
ご飯や味噌汁にかけるなどはまだいい。
ラーメン、チャーハン、パスタにアーモンドフラペチーノに納豆を入れる人間は、
心療内科に連れていったら何かしらの病名を与えてもらえるだろう。
その私でも、この天頂納豆を前にすると、自分が野暮ったい人間に思えて嫌になってくる。
この納豆に、付け合わせは不要だ。納豆自体が悪夢であり、納豆自体が滅びの唄であるのだ。
つまり納豆一つで終焉する。
余計な調味料も一切いらない。その行為自体が自殺行為だ。
すぐに口に入れて食道に流し込みたい焦燥を抑えながらかき混ぜる。
この行為は本物の「死」に似ている。
己が苦痛との、寝れぬ夜の連続。それを乗り越えたもののみが、終刻の瞬間を過ごすことができるのだ。
私はこれ以上、この料理について語らない。納豆と言うだけで、口が納豆になるからだ……。
