狭山紅玉の静寂鶴鍋
皆様の未だ知らない食の歴史群馬編。お楽しみいただけましたでしょうか？
続きまして隣の埼玉県の、魅力溢るるS級グルメを紹介いたします。
埼玉県
S級グルメ
「狭山紅玉の静寂鶴鍋」
概要
埼玉県の誇る狭山茶と幻の鶴肉を使用し、伝統の出汁で煮込んだ至高の鍋料理。「静寂鶴鍋」は、埼玉の静けさと自然の美を表現した一皿で、食べることで心が洗われるような体験を提供する。
価格は**¥900,000**（1名分／完全予約制）。
料理の詳細
1主役食材: 幻の鶴肉
◦実際には埼玉県で特別に飼育された「鶴風味の鶏肉」を使用（鶴を模した特別な育成法で作られた上質な鶏肉）。
◦鶴肉を思わせるしなやかな食感と、わずかな野趣が特徴。
2調理技術
◦狭山茶の特級茶葉をふんだんに使い、鍋出汁を茶の香りで満たす。
◦深谷ネギを一本丸ごと焼き目をつけて鍋に投入。ネギの甘味が鶴肉と調和する。
◦最後に、特製の「紅玉蜜」を一滴垂らし、鍋全体に甘美なアクセントを加える。
3付け合わせと演出
◦提供時にお客様自身で鍋の蓋を開けると、茶葉の香りと湯気が広がり、目の前に埼玉の静寂が広がる。
◦鍋の器は、地元の伝統工芸「小川和紙」を模した陶器を使用し、料理のビジュアルにも高級感を持たせる。
ストーリー性
「狭山紅玉の静寂鶴鍋」は、埼玉の都市化が進む中で忘れ去られた自然の美を追求する形で生まれた一皿。狭山茶と深谷ネギという埼玉を代表する食材を用い、心と体を癒す「静寂」をテーマに仕上げられている。この鍋を食べた者は、まるで埼玉の田園風景を歩いているかのような心の静けさを得るとされる。
価格
¥900,000（一人前／完全予約制、埼玉県内の特定旅館で提供）。
レビュー
•「茶の香りと鶴肉の旨味が織りなす鍋は、埼玉の自然そのものだった。」
•「湯気の中に埼玉の静寂を感じる。この鍋がここでしか食べられない理由がよく分かる。」
•「静寂とはこういうことか。食事中に話すのを忘れた。」
•「俺は静寂に気を取られすぎて、食べるのを忘れた」
飯沼の一口メモ
埼玉県が「グルメ不毛地帯」などと呼ばれているのは、隣接する日本グルメ２大巨頭、群馬県と東京都に挟まれており、
その実力を恐れられている両都県から付けられた偽りの二つ名である。
むしろ、昨今の埼玉の食レベルは群馬を超えた。と囁かれている。
狭山紅玉の静寂鶴鍋の味を喩えるのは不可能だ。だから例えない。
いかなる言葉を尽くそうが、それは野暮であり、
例えるなら食したことのない料理のレビューを書いているようなものだ。料理評論家としてこれ以上恥ずべきことはないのである。
Z級グルメ
「東京の影の暗黒汁」
概要
埼玉県民の心の奥底に潜むコンプレックスと自虐をテーマにした料理。この「暗黒汁」は、埼玉が「東京の影」として扱われてきた歴史を皮肉る形で生まれた禁断の一品。
見た目も味も名前以上に暗黒で、食べる者を試す。
価格は**¥1,000**（一人前／チャレンジ型メニュー）。
料理の詳細
1主役食材: 黒すぎるこんにゃく
◦群馬から輸入された特別製の「竹炭入りこんにゃく」をさらに漆黒に加工。
◦見た目は真っ黒で光を吸い込むかのような存在感。
2調理工程
◦ベーススープには、埼玉県内で採取された「川底の泥」をイメージした黒胡麻ペーストと、実際の川底の泥を使用。
◦窒息感を与えるように、煮詰めたニンニク醤油と焦がしネギ油をスープに混ぜる。
◦最後に、料理人が粉末状の炭を食してる人間に被せ、飲む前に顔を黒く汚す演出を加える。
3味の特徴
◦極端に濃い味付けが口内どころか顔中を支配し、食べる者に「これは食事なのか？」という哲学的な問いを投げかける。
◦スープの後味には微かに甘味が残り、食後の自己嫌悪を助長する。
ストーリー性
「東京の影の暗黒汁」は、埼玉が長年「東京のベッドタウン」として扱われてきたことへの皮肉を込めた料理。埼玉の本当の魅力を知らずに「影」扱いされる悔しさを、スープの見た目と味に全力で反映している。地元の若手アーティストが「埼玉の光と影」をテーマに作り出したものであり、現在では県内でひそかな人気を集めている。
価格
¥1,000（一人前／埼玉県内の特定店舗で提供）。
レビュー
•「見た目も味も暗黒そのものだった。東京には絶対にない料理だろう。」
•「飲み干した瞬間、人生で初めて『埼玉に住んでいて良かった』と思った。」
•「作る奴の気も知れないし、食う奴の気はもっと知れない。」
飯村一口メモ
……食べてる最中に頭から炭を被せられた。それまでが料理なのだという。
こんな経験は初めてだし最後だと思いたい。
しかし、一連の出来事を埼玉県民の気持ちになって考えてみた。
埼玉県民だというだけで、「ダサイタマ」などという不名誉な二つ名を与えられ、
それを言っている東京人も実は東京でも西端の奥多摩町在住だと知った時の怒り、悲しみ、不条理。
私は黒という色を見るたびに、この料理、そして虐げられてきた埼玉県民の事を考えられずにはいられないのだ。
