４． 調理実験
ゼラチンを用いて3Lの多層積層バケツゼリーを制作した．今回においては上層，中層，下層から成る三層積層バケツゼリーを制作した．使用した材料および分量を図4，表1に示す．今回においては森永製菓製クックゼラチン，アサヒ飲料製三ツ矢サイダー，サンヨー堂製みかんの缶詰，明治屋製マイシロップメロン，共立食品製食用色素赤を用いた．まず，バケツにサイダーを750mL投入した．その後，別の容器に投入したサイダー250 mLを500 Wの電子レンジを用いて150秒加熱した．加熱したサイダーにゼラチン25 gをゆっくり加え，十分に溶かした後（図5-a）に食用色素と共にバケツに投入した（図5-b）．そこにみかんの缶詰を1個加え（図5-c），全体を十分にかき混ぜた後，5時間ほど放置し，粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やすことで多層積層バケツゼリーの上層部を作成した（図5-d）．また，上層部が凝固した後に同様の手順で中層部を作成した（図5-e）．なお，中層部の作成においては視覚的デザインの都合上，食用色素は使用しなかった．このとき，凝固時間は7時間程度とした．中層部が凝固した後に，同様の手順で下層部を作成した（図5-f）．なお，下層部の作成においては食用色素の代わりにマイシロップメロン100 mLを用いた．上層，中層，下層部が凝固し，十分に冷えて美味しく頂けることを確認した後に大きなお皿を準備し，そこにぷっちんすることで多層積層バケツゼリーを制作した．
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Fig.4 Ingredients
Table 1 Quantity of ingredients
Fig.5(a) Dissolved gelatin
Fig.5(b) Colored cider
Fig.5(c) Added Orange
Fig.5(d) Cooked upper layer
Fig.5(e) Cooked middle layer
Fig.5(f) Cooked under layer
Fig.5 Cooking process
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