料理を作る仕事

作者：早崎富也

はじまりはじまり～

あるところに、とても料理を作るのが好きな男の子がいました。

彼はとても料理が上手で、家族や友達からも絶賛されていました。

ある日、彼の友達の一人が言いました。

「君は本当に料理が上手だから、将来良い料理人になれるよ」

「うん。俺は料理を作るのが好きだから、料理を作る仕事をする。そしてすごい料理人になって、自分のレストランを作るんだ！」

それから数年がたち、男の子もその友達も大人になりました。

ある日、男の子は友達の1人に電話しました。

「実は料理学校を卒業してからすぐ、あるレストランの厨房で働き始めたんだけど、すぐクビになったんだ。

しばらくは、他の料理屋とかを回っていたんだけど、どこもすぐクビになってさ。

それでレストランを始めたんだけど、上手くいかないんだ。

料理学校でも成績は優秀だったし、いろんな資格も手に入れたんだけど全然うまくいかなくて…。

明日、店に来て相談に乗ってくれないか？」

「うん。明日は休みだから構わないよ」

翌日、友達はそのお店を訪ねました。

昨日の電話で聞いた通りに行くと、お店はありました。

友達はお店に入ってみました。

次の瞬間、彼はビックリしました。

店の中がとても汚いのです。

ごみ箱はごみであふれかえり、食器もテーブルも汚れていて、とても食事ができる状態ではありません。

冷蔵庫の中を見てみると、食材はほとんどありません。

残っているのは賞味期限が切れたものや、明らかに傷んでいるものばかりです。

レジを見てみると、お金は乱雑に入っていて管理されていません。

友達はすぐに訊ねました。

「お店の掃除はどうしているんだい？」

「していないよ」

「食器は洗っているのかい？」

「いいや」

「食材の調達は？」

「使用のついでにするだけだよ」

「お金の管理は？」

「特に何も」

「誰か人を雇ったりは？」

「してない」

「どうしてやらないんだい？それじゃあ、すぐにクビになるのも、お店が上手くいかないのも当然だよ」

「料理人は料理を作るのが仕事だろ？だったら、掃除や食器の片づけや食材の調達、お金を管理したり、人を雇ったりするのは料理人の仕事じゃないだろ？」

「料理人っていうのは料理だけしていればいいワケじゃないんだよ。料理を作る準備や道具の手入れ、作ったり食べたりする環境を整えることも仕事なんだよ」

「僕は料理だけをしたいんだ。だったら料理人なんて辞めるよ」

その言葉に友達はため息を吐くのでした。

仕事を選ぶときは、実際には何をやるのかよく調べましょう。