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トン汁か、豚肉入り味噌汁か
広州の日本居酒屋へ入った時にトン汁を頼んだら、微妙なものが出てきた。
味はまずまずおいしいし、いちおうトン汁のかたちにはなっている。だけど、やっぱりなにかが足りない。トン汁というよりも、豚肉入り味噌汁といったほうがいいような味だ。
いっしょに酒を飲んでいた日本人と、
「煮込む時間が足りないのですかねえ」
などと、話したのだけど、彼も僕もトン汁の作り方を知らないので、結局結論は出なかった。
味噌汁に豚肉を入れてぐつぐつ煮込めばトン汁になるというわけでもなさそうだから、やっぱり、きちんとしたトン汁の味になる調味料かなにかを入れなくちゃいけないのだろうな。
なにをどうすれば、豚肉入り味噌汁がトン汁になるのだろう？
