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○麦飯
ご都合的に裸麦（精麦しやすい種類）から難なく押し麦を食べちゃってます。
もしかしたらヨーロッパにある大麦で麦飯に向いているのは無いかもしれません。
味よりも特有の匂いが駄目な方がいますし、何よりも消化に良くないのが最大の問題点です。
○大麦でパン
大麦でパンが出来ないのはグルテンが足りないかららしいのですが……大麦からでも澱粉を分離できると作者は思います。なので大麦にグルテンを足したら大麦だけのパンが作れるんじゃないかと妄想してます。
○ジャポニカ種が鬼子
これは少し古い考えかもしれません。しかし、現在の僕らが食べている米は品種改良を何百年もしたものですから、まったく同じものは絶対にないはずです。
