異世界で味噌と醤油をつくろう！『裏』

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○鯖

　鯖はたぶん、魚介類でトップレベルの足の早さです（笑）

　釣り上げて５時間で刺身は無理と言いますから驚きです。これには例の寄生虫の問題もあるので複雑ですが。（スーパーに売っている生食用はしめ鯖用という意味だそうです）

　焼くにしても一筋縄ではいきません。

　鯖は水分が多いらしく、普通に尾頭付きで焼いたら爆ぜることもあるそうです。

　浜焼きも腸を抜いて切り込みをいれ、職人技で焼かないとダメだとか。

　ここで尾頭付きで焼かなかったのはそれが理由です。