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○熟成の問題も～

　正直、かなり適当です。

　作者には良く解かりませんが「コウたちはちゃんと考慮しているよ」ということで！（苦笑）

○ホースラディシュ

　酒飲みの方はすりおろした物を醤油でつまみにしてらっしゃるかもしれません。

　一般的なわさび商品はホースラディシュが主成分だったりします。作者が聞いたときは９０％近くがホースラディシュだったはずです。

　ほとんど同じなのですが、純粋な意味での辛さが足りない気がします。

○生食文化

　あえてスルーしたのがタルタルステーキです。

　タルタルステーキは要するに牛肉を叩いただけの刺身ですが……ヨーロッパ伝来の由来がまちまちなんですよね。

　自分たちで閃いたというものから、騎馬民族が伝来したというものまであります。

○ウニ

　北ヨーロッパの人たちは食べる習慣が無かったそうです。

　……と学生の頃に友人に聞きました。何でも海辺に転がってるゴミと思っていたそうです。

　でも、今回調べてみると現代のヨーロッパ人は食べているんですよね。

　いつ頃から食べ始めたのか不明ですが、ヨーロッパ人に受け入れやすい食べ物であるのは間違いなさそうです。

○下平目

　海外の日本人の方が刺身にチャレンジしてらっしゃいます。

　感想は「まあ、普通」だったようですが。