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○苦汁を使った～
大豆以外は苦汁で豆腐にできないようです。
作者も知らなくて、適当にそら豆の豆乳に苦汁で豆腐と考えていたのですが……そら豆では出来ないのがほぼ確定しています。
調査中に『豆腐屋ジョニー』様がそら豆で挑戦して失敗、断念したという情報を入手！
ＨＰに調査に向かうも、ＨＰで迷子になりました（苦笑）
ひよこ豆は調査中にひっかかったもので、海外に住む方々の多くが試していらっしゃいます。
ひよこ豆の豆乳には澱粉が含まれているそうで、豆乳を鍋にかけて少し暖め、それを型に流し込んで完成です。
ひよこ豆以外で作る場合は、ゼラチンや澱粉などを追加するそうです。
つまり、豆腐というより、豆乳ゼリーとなるのでしょうか？
豆腐と豆乳ゼリーの違いまでは調べられませんでした。
○チャイブ
チャイブとあさつき、万能ネギは近い種類の植物のようです。
作者は万能ネギやあさつきには馴染みが薄いのですが、生食でネギ的な食べ物としてチャイブにしました。
海外の方の工夫を拝見させてもらいましたが、長ネギのみじん切りに近いのは厳しいようです。
チャイブの親戚としたのは微妙に自信が無かったからです（苦笑）
少し辛いとしてあるのは、創作上の嘘です。チャイブが辛い（ネギ的な辛さ）かどうかは不明です。
○リーキ
見た目は完全に長ネギ……というには少し太くて短いですが。
味も火を通せば甘くて美味しく、貧乏人のアスパラガスとまで呼ばれるそうですが……生だと評判が悪いです。
海外の方々が口を揃えて「無いわww 長ネギの代用に生のリーキは無いわww」とおっしゃってたので、リーキは回避しました。
火を通す料理なら代用になるそうです。
○生まれて初めて～
だいぶ創作上の嘘を盛っているはずです。
ヨーロッパ人もいずれはゼリーに行き着きますし、にこごり的な発想もあるはずです。
そもそも、家畜の血を使った加工食品があったと記憶しています。
我々日本人が魚介類に心血を注いだのと同じように、ヨーロッパ人は食肉に心血注いでますからね。
