チーズフォンデュ
久しぶりに、チーズフォンデュ食べたくなっちたよ。
でも……… 後かたづけか面倒くさいしな～
何て考えてたんだけど、食欲に負けました。
まず、具を準備します。
今回は、ジャガイモ、人参、ブロッコリー、鳥胸肉、竹輪、厚揚げ、パン
基本的に具は、何でＯＫ、ハンバーグとか、里芋とか、蓮根とか、本当に何でも大丈夫です。
具の野菜を下茹で、ついでに、鶏肉も下茹でします。
残ったお湯で、厚揚げと竹輪の油抜き。
定番のソーセージが、不在で何か淋しいけど、まあ無視していきます。
オーブンシートで、箱を作り方ます。
よく折り紙でつくる、箱と同じです。
チラシで折ったら、ゴミ入れにして、そのまま捨てる事がよくあるけど、今回は、オーブンシートで。
火に強い素材なら、クッキングシートやキッチンシートでも大丈夫。
もしなければ、耐熱容器や鍋を使えば大丈夫。
鍋に、辛口の白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。
今回の作り方なら、子供がいたりして、アレなら、牛乳でも、水でも大丈夫。
だいたい１５０～２００ＣＣかな(^w^)
アルコールが飛んだら、オーブンシートの箱に入れます。
これを、テーブルにセットしたホットプレートの真ん中にセット。
★最初にある程度の最高温度まで熱しておき、温まったら保温状態まで温度を下げた方がよさそう(^w^)
オーブンシートの箱に来ない作った、クラムチャウダーを入れたけど、ホワイトソースや、なんだったら、ホワイトシチューの元を砕いていれ、溶かして下さい。
何とかわかってもらえたかな？？？
そこに、とろけるチーズを入れ、ホットプレートの空いた部分で、パンや具を温めておき、チーズがとけたら、ホークで具を刺して、底から混ぜる様にして、食べます。
マジで、酒が進みますよ(*^o^*)☆
書き忘れてた(ρ＿；)
アレば仕上げにコショウ、ナツメグ、キルシュを加えて香りづけします。
☆オマケ
チーズフォンデュの定番チーズは、スイスのグリュイエールチーズとエメンタールチーズです。
更に、ゴーダチーズが続く感じかな？
私的には、ゴーダチーズは美味しいし、好きだけど、定番と言うか伝統的にと言う感じだと、一歩引くと思う。
因みに、グリュイエールチーズは、コクがあり、ナッツのように香ばしい香りあるハードタイプのチーズで、熟成が８ヶ月以上の物を選ぶのがコツ。
エメンタールチーズは、ほんのり甘く、加熱すると香りが引き立ちます、生クリームとの相性もいいから、牛乳以外に、少しだけ、生クリームを足すのも、お勧め。
今回チーズフォンデュだから、牛乳系にこだわったけど、トマト系や色々変化させると楽しいよ。
オーブンシートの箱がアレば、掃除も楽だしね。
